Zwiebelpfannkuchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Gemüsezwiebel(n)
200 g Mehl
3 Eigelb
250 ml Milch
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
3 Eiweiß
½ Bund Lauchzwiebel(n) oder Schnittlauch
2 EL Öl

 

Zubereitung:

 

Gemüsezwiebeln in feine Scheiben schneiden und in etwas Öl glasig andünsten. Auf Küchenkrepp abkühlen lassen. Für den Pfannkuchenteig Mehl, Eigelb und zimmerwarme Milch verrühren. Würzen mit Salz, Pfeffer und Paprika. Zum Schluss mit einem Schneebesen den Eischnee unterheben und den Teig mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Vor dem Ausbacken Lauchzwiebeln (oder auch Schnittlauch) in Ringe schneiden und zusammen mit den ausgekühlten Zwiebelringen in den Teig geben. Der Teig sollte etwas dickflüssiger sein als sonst üblich. In Öl/Butter nacheinander die Pfannkuchen in einer Pfanne goldgelb ausbacken. ... und dazu schmeckt eine Kräutercreme.

Zubereitungszeit: 30 Min.
Ruhezeit: 1 Std.

 

Hähnchen Piri Piri

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1/8 Liter Olivenöl
1 EL Paprikapulver, edelsüßes
3 Chilischote(n) (Piri Piri), alternativ andere kleine Chilischoten
1 Hähnchen (ca. 1,2 kg) oder fertig zerlegte Hähnchenteile
1 kg Kartoffeln
Meersalz, grobes
Salz und Pfeffer
Petersilie, gehackte

 

Zubereitung:

Für das Würzöl 6 EL vom Olivenöl, Paprikapulver und 1 TL Salz miteinander verrühren. Piri Piri-Schoten (gibt es eingelegt im Supermarkt) bzw. andere Chilischoten putzen. Der Länge nach einritzen und die Kerne entfernen. Schoten waschen, trockentupfen, fein hacken und unter das Öl rühren. Hähnchen waschen, trockentupfen und in 12-14 Stücke teilen: Flügel und Keulen abtrennen, Brust vom Rücken trennen und beides zerteilen (oder eben fertig zerteile Hähnchenteile oder nur Keulen kaufen). Teile der Haut nach oben auf die Fettpfanne legen und mit dem Würzöl bestreichen. Hähnchenteile im heißen Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 180°C, Gas: Stufe 3) ca. 30 bis 35 Minuten braten. Dabei von Zeit zu Zeit mit dem Würzöl bestreichen. Inzwischen Kartoffeln schälen. Dann waschen und in grobe Spalten oder Stifte schneiden. Restliches Öl in einer großen, gusseisernen Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin unter Wenden ca. 15 Minuten braten. Mit grobem Salz und Pfeffer würzen. Mit den Hähnchenteilen anrichten und evtl. garnieren. Dazu schmeckt Weißbrot und ein gemischter Salat. Tipp: Man kann die einzelnen Hähnchenteile auch gut auf den Grill legen. So wurde uns das Essen damals am Strand zubereitet. Einfach lecker.

Zubereitungszeit: 30 Min.

 

Axoras Gemüsequiche mit Ziegenkäse

 

Zutaten für 1 Portionen:

 

Für den Mürbeteig:
200 g Mehl
100 g Butter
60 ml Wasser, eiskaltes
1 TL Rosmarin
Salz
Für den Belag:
1 EL Olivenöl
60 g Schinken (Katenschinken), gewürfelt
1 Paprikaschote(n), rote o. gelbe, in feine Streifen geschnitten
½ Gemüsezwiebel(n), in feine Streifen geschnitten
2 Tomate(n), entkernt und in Achtel geschnitten
1 kl. Dose/n Mais
Für den Guss:
2 Ei(er)
1 Becher Sahne
150 g Käse, (Kräuterzíegenfrischkäse)
50 g Käse (Emmentaler), gerieben
Salz und Pfeffer
Fett, für die Form

 

Zubereitung:

Aus den Teigzutaten mit den Händen zügig eine glatte Teigkugel kneten und in Frischhaltefolie einwickeln. Für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Eine Quiche- oder Springform einfetten, den Teig auf einer gut bemehlten Fläche ausrollen und die Form damit auslegen. Dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Form kalt stellen.(Kühlschrank oder ruhig auch ins Gefrierfach. Für den Belag Schinkenwürfel, Zwiebeln und Paprika im Olivenöl ca. 5 min. anschwitzen, Tomaten kurz mitdünsten und den Mais dazugeben. Eier, Sahne und Ziegenfrischkäse verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Belag und den Emmentaler auf dem Teig verteilen. Den Guss darüber geben, aber nicht höher als der Teigrand! Bei 180 Grad Umluft (200 Grad Ober/Unterhitze) ca. 30 min. backen und heiß servieren. Dazu passt ein grüner Salat mit Joghurtdressing. Tipp: Für die vegetarische Variante einfach den Schinken weglassen!

Zubereitungszeit: 30 Min.
Ruhezeit: 1 Std.

 

Fischsuppe mit Wurzelgemüse

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 Bund Wurzelwerk oder Suppengrün
1 Zwiebel(n)
1 EL Öl
400 ml Fischfond, Fischbrühe oder Gemüsebrühe
½ Bund Dill
1 Lorbeerblatt
3 Körner Piment
3 Wacholderbeeren
etwas Salz und Pfeffer
400 g Fischfilet
etwas Zitronensaft
100 ml Weißwein, trocken

 

Zubereitung:

Zuerst das Wurzelwerk putzen. Möhren und Sellerie in feine Stifte schneiden und den Porree in feine Ringe oder Streifen. Die Zwiebel putzen und würfeln. Zwiebelwürfel im Öl goldgelb anschwitzen. Dann die Gemüsestifte zugeben, kurz durchschwitzen und alles mit der Brühe ablöschen. Währenddessen den Dill waschen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen. Die Dillstiele mit den Gewürzen zugeben und alles abgedeckt etwa 20 min sanft köcheln lassen. Dabei nach den ersten etwa 5-7 min den Porree zugeben. Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft säuern. Dann Weißwein und Fisch zur Suppe geben. Bei geringer Hitze etwa 5 min gar ziehen lassen. Die Suppe mit den Dillspitzen bestreut servieren. Anmerkungen: Anstelle von Wurzelwerk können auch 1-2 Möhren, 1 Stange Porree und ein Stück Sellerieknolle verwendet werden. Die Gewürze sind in Auswahl und Menge nur eine erste Orientierung - und können selbstverständlich nach Wunsch und Geschmack angepasst werden. Als Fischfilet nehme ich meist die kleinen Reststücke aus den TK-Packungen (aufgetaut!) - oder ein paar gemischte Stücke vom Fischhändler. Es eignen sich vor allem eher festere Sorten wie Lachs, Kabeljau/Dorsch, Seelachs oder so - aber ich habe auch schon Pangasius, Rotbarsch usw. verwendet. Wir essen diese Suppe gern als Abendessen - mein Partner mit einer Scheibe Brot dazu, mir reicht die Suppe völlig. Die Mengenangaben lassen sich auch gut für größere Runden hochrechnen. Als Gemüse kann man dann z. B. auch noch Kohlrabi, Erbsen oder Blumenkohl verwenden. Und wer mag - kann auch noch ein paar Garnelen mit dem Fisch zur Suppe geben und gar ziehen lassen. Ich persönlich nehme dann als Richtlinie etwa 150-200 g Gemüse sowie etwa 150-200 g Fisch pro Person (jeweils essfertig gewogen). Auch Knobibaguette passt gut zur Suppe.

Zubereitungszeit: 20 Min.

 

Erdäpfeldatscherl mit Einbrennkraut

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Kartoffeln, (Erdäpfel)
1 großes Ei(er)
250 g Mehl, ca., nach Bedarf
1 Kopf Weißkohl
2 Zwiebel(n)
1,5 EL Zucker
Salz und Pfeffer
etwas Essig
½ TL Kümmel
½ Liter Wasser
Butterschmalz

 

Zubereitung:

Die Erdäpfel kochen, schälen, reiben und kalt stellen. Inzwischen das Kraut hacken und salzen. Die klein geschnittenen Zwiebeln in einem großen Topf in Fett rösten, den Zucker dazu geben und weiter rösten, bis sie hellbraun sind. Das Kraut ausdrücken und dazu geben, mit Pfeffer und Kümmel würzen. Kurz durchrösten. Das Wasser dazu geben und das Kraut eine halbe Stunde dünsten, vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Währenddessen aus den ausgekühlten Erdäpfeln, dem Ei, dem Mehl (nach und nach zugeben) und einer Prise Salz einen Teig herstellen. Kleine Fladen formen und in heißem Fett goldbraun braten. Auf keinen Fall heurige (neue) Erdäpfel verwenden - da wird der Teig nie fest!

Zubereitungszeit: 40 Min.

 

Kaninchen ligurisch

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

1 Kaninchen, küchenfertig, mit Leber
4 Knoblauchzehe(n)
5 EL Olivenöl
1 TL Rosmarin
1 TL Salbei, gehackt
250 ml Wein, rot, trocken
Salz und Pfeffer
1 kl. Dose/n Tomate(n) (400 ml)
100 g Oliven, schwarze, entsteinte
2 EL Pinienkerne

 

Zubereitung:

 

Das Kaninchen in 8 bis 10 Teilen zerlegen, unter fließenden Wasser abspülen und trockentupfen. Die Kaninchenleber fein hacken und beiseite stellen. Den Knoblauch schälen und durchpressen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Kaninchen darin kräftig anbraten. Den Knoblauch mit Rosmarin und Salbei dazugeben. Die Leber hinzufügen. Mit dem Wein ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und 45 Min. abgedeckt schmoren lassen. Anschließend Tomaten, Oliven und Pinienkerne hinzugeben und weitere 45 Min. schmoren lassen. Abschmecken und servieren. Dazu passt frisches Ciabatta sehr gut.

Zubereitungszeit: 25 Min.

 

Omas überbackener Blumenkohl

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Blumenkohl
400 g Hackfleisch
1 Zwiebel(n)
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Muskat
2 Ei(er)
Fett für die Form
50 g Butter
¼ Liter Sahne
50 g Käse, geriebener

 

Zubereitung:

 

Den Blumenkohl waschen und in Röschen zerteilen, dann in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Das Hackfleisch mit der klein gehackten Zwiebel, Salz, Pfeffer und Muskat und 1 Ei vermischen und abschmecken. Den Blumenkohl in eine gefettete Auflaufform geben und mit Butterflocken belegen. Die Hackmasse darauf verteilen. Die Sahne mit Ei und Käse vermischen und ebenfalls darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C 25 min backen.

Zubereitungszeit: 25 Min.

 

Allgäuer Käsespätzle mit Zwiebeln

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

400 g Mehl
5 Ei(er)
½ TL Salz
n. B. Wasser, kaltes
2 Zwiebel(n)
etwas Butter
200 g Käse, gerieben
n. B. Wasser (Salzwasser)
evtl. Schnittlauch
evtl. Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Eier, das Salz und das Wasser mit einem Holzlöffel unterrühren. Den Teig solange rühren, bis er Blasen wirft. Vielleicht ist eine Zugabe von kaltem Wasser nötig. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Anschließend in der Butter hellbraun rösten. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig durch eine Nudelpresse in das Wasser drücken (eine etwas klebrige Angelegenheit!). Immer wieder mit einem Holzlöffel umrühren. Kommen die Spätzle an die Wasseroberfläche, sind sie fertig. Mit einem Schaumlöffel die erste Portion in eine vorgewärmte Schüssel geben. Bevor es in den Ofen zum Warmhalten geht, etwas von dem geriebenen Käse darüber streuen. Das Ganze wiederholen, bis der Teig verbraucht ist. Zum Schluss die Zwiebeln und etwas Schnittlauch darüber streuen. Nach Belieben auch Salz und Pfeffer. Dazu schmeckt grüner Salat immer gut. Kann aber auch gut als Beilage serviert werden.

Zubereitungszeit: 30 Min.

Coq au vin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

6 Hähnchenkeulen, ganze, evtl. 8
5 große Schalotte(n)
2 Zehe/n Knoblauch, evtl. 3
6 Scheibe/n Frühstücksspeck
2 Zweig/e Thymian
2 Möhre(n)
2 Stange/n Staudensellerie
4 EL Öl, zum Anbraten
2 EL Tomatenmark
700 ml Rotwein, trocken und lecker
250 g Champignons, frische
1 Paprikaschote(n), rot
1 EL Petersilie, glatte, klein geschnitten
Salz und Pfeffer
1 Baguette

 

Zubereitung:

Die Geflügelkeulen (bei Bedarf) am Gelenk halbieren und in einem großen, flachen Topf oder Bräter anbraten bis sie Farbe haben. In der Zwischenzeit Schalotten pellen und halbieren oder vierteln. Knoblauch abziehen und andrücken, Speck in breite Streifen schneiden. Möhren und Staudensellerie putzen und beides grob in Würfel bzw. Scheiben schneiden. Alles zusammen mit dem Thymian zu den Geflügelkeulen geben und goldgelb rösten. Anschließend Tomatenmark zufügen und etwas angehen lassen. Mit dem Rotwein ablöschen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 - 200°C gut 40 Minuten garen. Paprika und Pilze putzen, in Stücke schneiden. Zusammen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und Farbe nehmen lassen. Petersilie zufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten: Entweder die Geflügelkeulen mit der Rotweinsauce im Bräter servieren oder auf jeden Teller eine Keule, etwas Gemüse und Sauce geben. Darüber die angebratenen Pilze und Paprika verteilen. Das ofenwarme Baguette in Scheiben schneiden und dazu servieren. Guten Appetit! Tipp: Wenn Sie die Geflügelteile erst in einer Pfanne anbraten und in angebratenem Zustand in den Bräter für den weiteren Garvorgang geben, reduzieren Sie Öl und Fett in der Sauce!

 

Kohl mit Kartoffeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Weißkohl oder Wirz/Wirsing
Wasser
Salz
8 Kartoffeln
Salz
500 ml Sahne oder Kaffeesahne
Muskat
Pfeffer
Aromat
Butter
100 g Wurst (Speckmöckli/Speckwürfel oder Cervelat) in Streifen

 

Zubereitung:

 

Den Chabis halbieren und den Strunk wegschneiden. Die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden und waschen. Salzwasser aufkochen und den Chabis dämpfen, bis er weich ist. Kartoffeln rüsten und würfeln. Salzwasser aufkochen und Kartoffeln kochen, bis sie etwas weich sind. Rahm mit den Gewürzen würzen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Mit der Butter eine Gratinform einfetten. Den Chabis abwechselnd mit den Kartoffeln und den Späckmöckli in die Gratinform einschichten und die Rahmsauce darüber gießen. Das Gratin in der Mitte des Ofens 30 Minuten gratinieren.

Zubereitungszeit: 30 Min.

 

Panierter Karpfen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

750 g Karpfen- Filets, küchenfertig
100 g Mehl
2 Ei(er)
50 ml Milch
120 ml Öl
200 g Semmelbrösel
200 g Meerrettich, fein gerieben
100 g Butter
1 Zitrone(n)
Salz

 

Zubereitung:

Den portionierten Fisch abspülen, trocknen und salzen. Eier aufschlagen und verquirlen. Gesalzenen Fisch erst in Mehl, dann im verquirlten, mit Milch verrührtem Ei und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden. Öl in der Pfanne erhitzen, fisch rundherum knusprig braten. Butter zerlassen. Fischfilets mit zerlassener Butter und Zitronenecken servieren, geriebenen Meerrettich und Kartoffelbrei oder -salat dazu reichen.

Zubereitungszeit: 15 Min.

 

Rehmedaillons Winzer Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Weintrauben, grün, kernlos
1 Zwiebel(n), fein gewürfe
1 Chilischote(n), rot, fein gewürfelt
70 g Zucker
4 EL Essig (Weißweinessig)
50 g Walnüsse, gehackt
Pfeffer
Salz
8 Reh- Medaillons a 60 g
2 EL Öl
4 Scheibe/n Bacon

 

Zubereitung:

Trauben waschen und halbieren. Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren. Mit Weißweinessig ablöschen, Zwiebeln und Chili zugeben und so lange kochen, bis sich der Karamell gelöst hat. Trauben zugeben und offen 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Walnusskerne untermischen. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Rehmedaillons salzen und pfeffern, in heißem Öl von jeder Seite 1/2 Minute scharf anbraten. Dann bei milder Hitze weitere 2 bis 3 Minuten von jeder Seite weiterbraten. Bacon in der Pfanne kross anbraten und mit den Trauben dazu servieren.

Zubereitungszeit: 30 Min.

 

Rheinischer Döppekooche

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2,5 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1 Prise Knödelweiß
4 Zwiebel(n), feine Würfel
150 g Speck, in Würfeln
Öl, zum Anbraten
4 Würste, (Mettwürste), in Scheiben
3 Ei(er)
Salz und Pfeffer
Muskat
evtl. Kartoffelpüreepulver
evtl. Haferflocken
1 Glas Apfelmus, 700g

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen, schälen und mit der elektrischen Küchenmaschine in nicht zu feine Streifen raspeln. Dies funktioniert selbstverständlich auch mit einer herkömmlichen Reibe, ist jedoch sehr aufwändig. Anschließend die überschüssige Flüssigkeit aus den Raspeln herausdrücken und eine Prise Knödelweiß zufügen, so wird die Masse nicht braun. Die Speck- und Zwiebelwürfel in einem passenden Topf oder Bräter mit etwas Öl anbraten und Farbe nehmen lassen. Kartoffelmasse noch einmal etwas ausdrücken, das aufgefangene Wasser wegschütten, aber die abgesetzte Kartoffelstärke in der Schüssel zurück lassen. Jetzt die Eier, Speck, Zwiebeln und Würstchenscheiben dazu geben und alles miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat ordentlich würzen. Ist die Masse noch zu feucht, kann man diese mit Kartoffelpüreepulver oder Haferflocken etwas abbinden. Nun die Masse in den Topf oder den Bräter füllen, indem bereits die Zwiebeln und der Speck ausgelassen wurden und im Backofen für knapp zwei Stunden bei 180°C ohne Deckel garen. Bekommt der Kartoffelkuchen zu früh Farbe oder wird zu dunkel, dann mit Deckel zu Ende garen. Sollte kein passender Topf für dieses Gericht vorhanden sein, könnte man alternativ auch eine Kastenform verwenden. Anrichten: Den Kartoffelkuchen portionsweise auf die Teller geben und heiß mit Apfelmus servieren. Guten Appetit!

Zubereitungszeit: 30 Min.

 

Zwiebel-Sahne-Hähnchen auf Prinzessbohnen

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen
Zubereitungszeit: 35 Min.

Zutaten

150 g Prinzessbohnen (tiefgefroren), 400 g Hähnchenbrustfilet, 125 ml Sahne, 125 ml Wasser, 1 Beutel fix & frisch Zwiebel-Sahne Hähnchen, 1 EL Mandelblättchen

Zubereitung

1. Backofen auf 200° C vorheizen.

2. Prinzeßbohnen auftauen lassen und in eine Auflaufform geben.

3. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und auf auf den Bohnen verteilen.

4. In einem Topf Sahne und Wasser erwärmen. fix & frisch Zwiebel-Sahne Hähnchen einrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. 1 Min. kochen und über den Hähnchenbrustfilets verteilen.

5. Mandelblättchen darüber streuen und im Backofen ca. 25 Min. garen.

 

Puten-Burger

Dieses Rezept ergibt: 4 Stück
Zubereitungszeit: 25 Min.

Zutaten

1/4 Salatgurke, 2 Tomaten, 50 g Rucola, 4 Putenbrustfilets, Würzmischung 3 - pikantes Geflügel, 1 EL Gold Raps & Sonnenblumenöl, 8 EL légère leichter als Mayonnaise, 2 TL Delikatess-Senf, a.d.Tube, 4 Hamburger Brötchen

Zubereitung

1. Salatgurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Rucola putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.

2. Putenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit Würzmischung 3 - pikantes Geflügel würzen.

3. In einer Pfanne Gold Raps & Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Putenbrustfilets darin von beiden Seiten braten.

4. légère leichter als Mayonnaise mit Delikatess-Senf verrühren.

5. Hamburger-Brötchen halbieren und die Hälften mit der Senf-Mayonnaise bestreichen. Die unteren Hälften mit den Rucola-Blättchen belegen. Tomaten- und Gurkenscheiben darauf verteilen. Die Putenbrustfilets halbieren und darauf legen. Die oberen Brötchenhälften darauf legen.

Möhren-Lauch-Auflauf mit Reisnudeln

Dieses Rezept ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 50 Min.

Zutaten

1 Möhre, 100 g Lauch, 1 EL Reines Sonnenblumenöl, 250 g Rinderhackfleisch, 150 g Reisnudeln, 400 ml Wasser, 100 ml Milch, 1 Beutel fix & frisch Bologneser Gratin, 50 g Käse (gerieben)

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze ( 170°C Umluft) vorheizen.

2. Möhre putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.

3. In einer Pfanne Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Rinderhackfleisch darin krümelig braten. Das Gemüse zugeben und kurz anschwitzen. Reisnudeln zugeben.

4. Wasser und Milch zugießen. fix & frisch Bologneser Gratin
einrühren und einmal aufkochen. Alles in eine Auflaufform geben.

5. Mit Käse bestreuen und im Backofen ca. 25 Min. garen.

Servieren Sie dazu einen Blattsalat.

Rinderfilet-Röllchen mit Avocado

Dieses Rezept ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Min.

Zutaten

1 Zwiebel, 1 Avocado, 1/2 Zitrone, 1 Tomate, 3 Stängel Minze, 300 g Rinderfilet, Salz, Pfeffer, 2 Holzspieße, 2 EL Reines Sonnenblumenöl, 250 ml Wasser, 1 Beutel fix & frisch Geschnetzeltes Stroganoff Art

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Avocado halbieren, den Kern entfernen, schälen und die eine Hälfte in sehr dünne Streifen schneiden, die andere Hälfte in feine Würfel schneiden. Zitrone auspressen.

2. Tomate waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. Minze waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden.

3. Rinderfilet waschen, trocken tupfen, in 8 Scheiben schneiden und die Scheiben etwas flach klopfen. Die Avocadoscheiben darauf legen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln und einrollen. Die Röllchen auf Holzspieße stecken.

4. In einer Pfanne Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Filetspieße darin von beiden Seiten ca. 1-2 Min. anbraten und herausnehmen. Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und ebenfalls ca. 2 Min. anbraten. Tomatenwürfel, Avocadowürfel und Minze zugeben.

5. Wasser zugießen. fix & frisch Geschnetzeltes Stroganoff Art
einrühren und zum Kochen bringen. Die Filetspieße wieder zugeben und ca. 2-3 Min. gar ziehen lassen.

Servieren Sie dazu Reis.

 

Steckrübeneintopf

Dieses Rezept ergibt: 6 Teller
Zubereitungszeit: 135 Min.

Zutaten

800 g Steckrüben, 3 Zwiebeln, 500 g Kartoffeln, 100 g Speck (durchwachsen u. geräuchert), 500 g Schweinenacken, 4 TL Klare Gemüsebrühe, 1/2 l Wasser, 1 Becher (150 g) Crème fraîche

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C vorheizen.

2. Steckrüben putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Speck in Würfel schneiden.

3. Schweinenacken waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Alles in einen Bräter geben.

4. Klare Gemüsebrühe darüber streuen. Wasser zugießen und gut mischen. Im Backofen ca. 2 Std. garen.

5. Mit Crème fraîche auf Tellern anrichten.

 

Pangasius-Spinat-Auflauf

Dieses Rezept ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min.

Zutaten

2 (à ca. 120 g) Pangasiusfilets, 300 g Blattspinat, Salzwasser (kochend), kaltes Wasser, 250 ml Wasser, 1 Beutel fix & frisch Broccoli-Gratin, 50 g Käse (gerieben)

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

2. Pangasius waschen und trocken tupfen.

3. Blattspinat putzen und waschen. Kurz (ca. 1 Min.) in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben. Die Fischfilets darauf legen.

4. In einem Topf Wasser erwärmen. fix & frisch Broccoli-Gratin einrühren, zum Kochen bringen und gleichmäßig über den Fisch und den Spinat in die Auflaufform gießen.

5. Käse darüber streuen und im Backofen ca. 20 Min. garen.

Servieren Sie dazu Salzkartoffeln.

Tipp: Der Auflauf kann auch mit anderen Fischsorten, wie z.B. Seelachs oder Tilapia zubereitet werden.

 

Ofen-Schnitzel "Bologneser Art"

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen
Zubereitungszeit: 45 Min.

Zutaten

150 g frische Champignons, 3 (à 150 g) Schnitzel, 2 EL Reines Sonnenblumenöl, 150 g Hackfleisch, 200 ml Wasser, 100 ml Sahne, 1 Beutel fix & frisch Lasagne, 1 EL Bio Tomadoro Tomatenmark, 50 g Käse (gerieben)

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

3. Schnitzel waschen, trocken tupfen und quer halbieren.

4. In einer Pfanne Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Schnitzel darin anbraten und in eine Auflaufform geben.

5. Hackfleisch in dem Bratfett anbraten. Champignons zugeben und mit braten. Wasser und Sahne zugießen. fix & frisch Lasagne und Tomatenmark einrühren, zum Kochen bringen und ca. 1 Min. kochen lassen.

6. Soße über den Schnitzeln verteilen und mit Käse bestreuen. Im Backofen ca. 30 Min. backen.

Servieren Sie dazu Nudeln.

 

Bohnen-Kartoffel-Gemüsepfanne

Dieses Rezept ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 45 Min.

Zutaten

150 g Prinzessbohnen, 150 g Stangenbohnen, 350 g Kartoffeln, 2 Stängel Bohnenkraut, 1 EL Reines Sonnenblumenöl, 400 ml Wasser, 1 Beutel Gemüsepfanne Feine Kräuter-Sauce, schwarzer Pfeffer a.d. Mühle

Zubereitung

1. Prinzessbohnen putzen, waschen und halbieren oder dritteln. Stangenbohnen putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Bohnenkraut waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.

2. In einer Pfanne Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Kartoffeln und das Gemüse zugeben und andünsten.

3. Wasser zugießen und Gemüsepfanne Feine Kräuter-Sauce einrühren und zum Kochen bringen. Bohnenkraut zufügen und zugedeckt bei geringer Wärmzufuhr ca. 15 Min. kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

4. Mit Pfeffer bestreut servieren.

Tipp: Bestreuen Sie die Gemüsepfanne vor dem Servieren z.B. mit ein paar Feta-Würfeln.

 

Gratinierte Jäger-Schnitzel mit grünen Bohnen

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen
Zubereitungszeit: 50 Min.

Zutaten

2 Frühlingszwiebeln, 50 g Frühstücksspeck, 200 g frische Champignons, 3 (à 100 g) Schnitzel, 150 g Prinzessbohnen (tiefgefroren), 1 EL Reines Sonnenblumenöl, 200 ml süße Sahne, 1 Beutel fix & frisch Jäger-Sahne Schnitzel, 50 ml Weißwein, 2 TL Delikatess-Senf, a.d.Tube, 50 g Käse (gerieben)

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Frühstücksspeck in Würfel schneiden. Champignons putzen und in Viertel schneiden. Schnitzel waschen, trocken tupfen und in eine Auflaufform legen. Prinzessbohnen darauf verteilen.

3. Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Frühstücksspeckwürfel darin anbraten. Frühlingszwiebeln und Champignons zugeben und mitbraten.

4. Sahne zugießen, fix & frisch Jäger-Sahne Schnitzel einrühren und zum Kochen bringen. Weißwein zugießen.

5. Delikatess-Senf einrühren. Über den Schnitzeln und Bohnen verteilen. Mit Käse bestreuen. Im Backofen ca. 30 Min. backen.

Servieren Sie dazu Kartoffel Püree.

 

 

Spaghetti mit Schinken-Erbsen-Sauce

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Min.

Zutaten

200 g BUITONI Spaghetti, 100 g Erbsen (tiefgefroren), 2 Scheiben gekochter Schinken, 1 Packung Les Sauces Käse Sahne-Sauce

Zubereitung

1. BUITONI Spaghetti nach Anweisung auf der Packung zubereiten.

2. Erbsen auftauen lassen.

3. Schinken in kleine Würfel schneiden.

4. In einem Topf Les Sauces Käse Sahne-Sauce heiß werden lassen. Schinkenwürfel und Erbsen zugeben und heiß werden lassen.

5. Abgetropfte Spaghetti mit der Sauce mischen und auf Tellern anrichten.

Ofen-Hähnchen mit buntem Gemüse

Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 70 Min.

Zutaten

1 Hähnchen (ca. 1,2 kg), Würzmischung 3 - pikantes Geflügel, 2 Zweige Rosmarin, 6 Zweige Thymian, 4 Knoblauchzehen, 300 g Möhren, 1 rote Paprikaschote, 1 Stange Lauch, 1 EL Reines Sonnenblumenöl, 250 ml Wasser, 1 Beutel fix & frisch Ratatouille Hack-Gratin

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.

2. Hähnchen waschen und trocken tupfen. Innen und außen mit Würzmischung 3 würzen.

3. Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln. Knoblauchzehen schälen und mit den Kräutern in das Hähnchen füllen. In eine Auflaufform setzen und im Backofen ca. 30 Min. garen.

4. Möhren putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.

5. In einem Topf Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Möhrenscheiben zugeben und 2 Min. anschwitzen. Dann das restliche Gemüse zugeben und 2 Min. garen.

6. Wasser zugießen. fix & frisch Ratatouille Hack-Gratin
einrühren, zum Kochen bringen und 1 Min. kochen. Die Gemüsesauce nach 30 Min. zum Hähnchen in die Auflaufform geben. Die Temperatur auf 170°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) reduzieren und weitere 20 Min. garen.

 

Geschmorte Bauchscheiben auf Weißkohl

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen
Zubereitungszeit: 65 Min.

Zutaten

400 g Weißkohl, 2 Möhren, 3 Scheiben (à 100 g) Schweinebauch, 1 EL Reines Sonnenblumenöl, 350 ml Wasser, 1 Beutel fix & frisch Schichtkohl mit Hackfleisch

Zubereitung

1. Weißkohl putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden.

2. Von den Schweinebauchscheiben die Schwarte abschneiden und die Scheiben in 3 cm breite Stücke schneiden.

3. In einem Topf Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die Schweinebauchstücke darin anbraten. Weißkohl und Möhren zugeben und mit braten.

4. Wasser zugießen, fix & frisch Schichtkohl mit Hackfleisch
einrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 45 Min. kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Servieren Sie dazu Kartoffeln.

 

Bandnudeln mit Lachs und Knusperkapern

Dieses Rezept ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min.

Zutaten

2 Frühlingszwiebeln, 250 g Lachs, 2 EL Sonne & Olive, 2 EL Kapern, 1 Küchenkrepp, 700 ml Wasser, 2 EL Zitronensaft, 1 Beutel fix & frisch Bandnudeln mit Lachs, 150 g Bandnudeln, 100 ml Weihenstephan Sahne zum Kochen (15 % Fett)

Zubereitung

1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Lachs waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

2. In einer Pfanne Sonne & Olive heiß werden lassen. Kapern darin knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

3. Die Lachswürfel mit den Frühlingszwiebeln in dem verbliebenem Bratfett anbraten und heraus nehmen.

4. Wasser und Zitronensaft in die Pfanne gießen, fix & frisch Bandnudeln mit Lachs einrühren und zum Kochen bringen.

5. Bandnudeln evtl. mehrmals durchbrechen, zugeben und bei mittlerer Wärmezufuhr zugedeckt 8-10 Min. kochen, bis die Nudeln gar sind. Dabei gelegentlich umrühren. Weihenstephan Sahne zum Kochen (15 % Fett)
zugießen, Lachswürfel zugeben und darin ca. 2 Min. heiß werden lassen.

Auf 2 Tellern anrichten und mit den frittieren Kapern bestreuen.

 

Gebratener Reis "exotisch"

Dieses Rezept ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Min.

Zutaten

50 g Aprikosen (getrocknet), 30 g Erdnüsse (geröstet und gesalzen) , 1 Dose (165 ml) Kokosmilch, Wasser, 1 Beutel Magic Asia Gebratener Reis, 1 TL Limettensaft, Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Aprikosen klein hacken. Erdnüsse klein hacken.

2. Kokosmilch mit Wasser auf 500 ml Flüssigkeit ergänzen und in eine beschichtete Pfanne geben.

3. Magic Asia Gebratener Reis einrühren und zum kochen bringen. Anschließend bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 13 Min. kochen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen worden ist. Dabei gelegentlich umrühren. Reines Sonnenblumenöl zugeben und den Reis unter gelegentlichem Wenden goldbraun rösten.

4. 3 Min. vor Ende der Garzeit die Aprikosen-Nussmischung hinzufügen und gut umrühren.

5. Mit Limettensaft und Cayennepfeffer abschmecken.

 

Gemüse-Fleischbällchen-Topf

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen
Zubereitungszeit: 60 Min.

Zutaten

300 g grobe ungebrühte Bratwurst, 100 g Sellerieknolle, 300 g Möhren, 400 g Kartoffeln, 1 Stange kleiner Lauch, 1 EL Reines Sonnenblumenöl, 350 ml Wasser, 1 Beutel fix & frisch Schichtkohl mit Hackfleisch

Zubereitung

1. Bratwurst ausdrücken und die Masse zu 12 Bällchen formen.

2. Sellerieknolle, Möhren und Kartoffeln putzen, waschen schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.

3. In einem Topf Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen, die Fleischbällchen darin anbraten und herausnehmen. Kartoffeln und Gemüse zugeben und in dem Bratfett andünsten.

4. Wasser zugießen, fix & frisch Schichtkohl mit Hackfleisch einrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Min. kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Fleischbällchen zugeben und in ca. 5 Min. heiß werden lassen.

 

Gemüse-Fleischbällchen-Topf

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen
Zubereitungszeit: 60 Min.

Zutaten

300 g grobe ungebrühte Bratwurst, 100 g Sellerieknolle, 300 g Möhren, 400 g Kartoffeln, 1 Stange kleiner Lauch, 1 EL Reines Sonnenblumenöl, 350 ml Wasser, 1 Beutel fix & frisch Schichtkohl mit Hackfleisch

Zubereitung

1. Bratwurst ausdrücken und die Masse zu 12 Bällchen formen.

2. Sellerieknolle, Möhren und Kartoffeln putzen, waschen schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.

3. In einem Topf Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen, die Fleischbällchen darin anbraten und herausnehmen. Kartoffeln und Gemüse zugeben und in dem Bratfett andünsten.

4. Wasser zugießen, fix & frisch Schichtkohl mit Hackfleisch einrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Min. kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Fleischbällchen zugeben und in ca. 5 Min. heiß werden lassen.

 

Knusprige Hähnchenbrustfilets mit Sauce Béarnaise

Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 50 Min.

Zutaten

50 g Cornflakes, 4 (à 150 g) Hähnchenbrustfilet, Salz und Pfeffer, 1 Ei, 100 g Mehl, 3 EL Reines Sonnenblumenöl, 2 Packungen Les Sauces Béarnaise, Cayennepfeffer, 1 EL Weißwein

Zubereitung

1. Corn-Flakes etwas zerstoßen.

2. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in je 4 gleich große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. In einer Schüssel Ei verquirlen. Die Hähnchenstücke zuerst in Mehl wenden, anschließend durch das Ei ziehen und in den Corn-Flakes wenden.

4. In einer Pfanne Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Hähnchenstücke darin knusprig goldbraun braten.

5. Les Sauces Béarnaise in einem Topf erwärmen. Mit Cayennepfeffer und Weißwein abschmecken.

6. Die Sauce zu den Hähnchenteilen servieren.

Dazu passen gebackene Kartoffelspalten oder einfach nur Weißbrot und Salat.

 

Spaghetti mit Gemüseragout

Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 35 Min.

Zutaten

300 g Möhren, 1 Zwiebel, 150 g frische Champignons, 2 EL Reines Sonnenblumenöl, 150 g Erbsen (tiefgefroren), Salz und Pfeffer, 250 ml Wasser, 1 Päckchen Delikatess Tomatensoße, 1 EL Frischkäse, 400 g BUITONI Spaghetti, 100 g Parmesan (frisch gerieben)

Zubereitung

1. Möhren putzen, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und in Viertel schneiden.

2. In einer Pfanne Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Das Gemüse und Erbsen zugeben und darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Wasser zugießen. Delikatess Tomatensoße einrühren und aufkochen lassen. Bei geringer Wärmezufuhr 8-10 Min. kochen. Frischkäse unterrühren.

4. BUITONI Spaghetti nach Anweisung auf der Packung zubereiten.

5. Die Nudeln mit dem Gemüseragout auf Tellern anrichten. Mit Parmesan
bestreut servieren.

 

Rehmedaillons Winzer Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Weintrauben, grün, kernlos
1 Zwiebel(n), fein gewürfe
1 Chilischote(n), rot, fein gewürfelt
70 g Zucker
4 EL Essig (Weißweinessig)
50 g Walnüsse, gehackt
Pfeffer
Salz
8 Reh- Medaillons a 60 g
2 EL Öl
4 Scheibe/n Bacon

 

Zubereitung:

Trauben waschen und halbieren. Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren. Mit Weißweinessig ablöschen, Zwiebeln und Chili zugeben und so lange kochen, bis sich der Karamell gelöst hat. Trauben zugeben und offen 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Walnusskerne untermischen. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Rehmedaillons salzen und pfeffern, in heißem Öl von jeder Seite 1/2 Minute scharf anbraten. Dann bei milder Hitze weitere 2 bis 3 Minuten von jeder Seite weiterbraten. Bacon in der Pfanne kross anbraten und mit den Trauben dazu servieren.

Zubereitungszeit: 30 Min.

 

 

Rindergeschnetzeltes in Rahm

Dieses Rezept ergibt: 2 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Min.

300g Rouladenfleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 120 g Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1 Paprikaschote, rot waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen, in Streifen schneiden und diese noch schräg halbieren.

In einer Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Rindfleischstreifen mit 2 TL Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch würzen und gut untermengen. Sofort in der Pfanne anbraten. Frühlingszwiebeln und Paprika zugeben und kurz dünsten. 200 ml Sahne zugießen und zum Kochen bringen. 1 EL Kochen Rinder-Fond einrühren und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 10 Min. garen. Dabei gelegentlich umrühren. Geschnetzeltes auf Teller verteilen.

Servieren Sie dazu Bandnudeln oder Reis.

Linseneintopf

Dieses Rezept ergibt: 3 Teller

Zubereitungszeit: 50 Min.

¾ l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. 1 Würfel Klare Fleisch Suppe darin auflösen. 200 g Linsen zugeben und ca. 45 Min. kochen. 250 g Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. 1 Bund Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Beides nach der Hälfte der Garzeit zugeben und mitkochen. 2 Mettwürstchen in dünne Scheiben schneiden und zugeben. Mit 1 TL Majoranblättchen garniert servieren. Tipp: Servieren Sie dazu Weißbrot.

 

Winzertopf mit Weißkohl

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen

Zubereitungszeit: 55 Min.

Backofen auf 200°C vorheizen. 250 g Schnitzelfleisch am Stück waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. 400 g Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. 400 g Weißkohl waschen, putzen und in Streifen hobeln. 50 g Frühstücksspeck in Würfel schneiden.

In einem feuerfesten Topf 2 EL Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen, Fleisch-würfel und Frühstücksspeck zufügen und anbraten. Kartoffeln und Weißkohl zufügen und kurz mitbraten. 250 ml Wasser und 50 ml Weißwein zugießen, 1Beutel fix & frisch Schichtkohl mit Hackfleisch zufügen und aufkochen lassen. Den Winzertopf im Backofen ca. 30 Min. garen. 100 g Schmand mit 2 TL Delikatess-Senf 100 ml Tube verrühren und zum Winzertopf servieren. Servieren Sie dazu Bauernbrot.

 

Gebratenes Kabeljaufilet mit bunter Gemüse-Pfanne

Dieses Rezept ergibt: 2 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Min.

300 g Kabeljau-Filets waschen, trocken tupfen und mit Würzmischung 4 - knackige Salate würzen. In 2 EL Mehl wenden. 2 Möhren putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. 1 Kohlrabi putzen, waschen, schälen und in Stifte (ca. 1x3 cm) schneiden. 100 g Zuckerschoten putzen und waschen.
In einer Pfanne 10 g Butter heiß werden lassen. Fisch darin von beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten. 20 g Butter in der Pfanne heiß werden lassen und das Gemüse darin andünsten. 50 ml Wasser zugießen und mit Fondor (Dose) würzen und zugedeckt ca. 10 Min. dünsten. 20 ml Wasser, kalt zugießen. 1 Beutel Meisterklasse Kräuter-Frischkäse Sauce einrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr 1 Min. kochen. Dabei gelegentlich umrühren. 50 Frischkäse einrühren.

Den Fisch mit dem Gemüse auf Tellern anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis. Tipp: Ersetzen Sie den Kabeljau z.B. durch Rotbarschfilet

 

Gefüllte Poularde

Dieses Rezept ergibt: 5 Portionen

Zubereitungszeit: 120 Min.

1 ca. 1,5 kg Poularde innen wie außen waschen und trocken tupfen. Mit Salz einreiben. 1 EL Thymianblättchen, gehackt mit 2 EL Delikatess-Senf 200ml Tube verrühren. Die Poularde mit der Thymian-Senf-Mischung bestreichen und ruhen lassen.

Für die Füllung: 100 g Champignons, frisch putzen und in Scheiben schneiden. 3 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne 1EL Sonnenblumenöl
heiß werden lassen. Champignons darin anbraten. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Von 100 g Italienische Salami die Haut abziehen und in kleine Würfel schneiden. Mit der Gemüsemischung mischen. Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln hinzugeben. Das Ganze mit 2 Eiern 50 ml Marsala 50 g Semmelbröseln und 1/2 TL Salz verrühren. Backofen auf 190 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die vordere (kleinere) Öffnung der Poularde mit 2 Rouladennadeln - alternativ mit Holzspießchen - über Kreuz verschließen. Die Füllung mit einem Löffel über die hintere (größere) Öffnung in die Poularde geben und ebenfalls mit 3 Rouladennadeln oder Zahnstochern über Kreuz verschließen. 2 EL Geflügel-Fond in 450 ml Wasser, lauwarm auflösen. Die gefüllte Poularde mit der Brust und den Schenkeln nach oben in einen großen (gusseisernen) Bräter legen. 150 ml von dem Geflügelfond zugießen. Den Bräter in den Backofen geben. Die Poularde darin ca. 70 Min. offen garen. Zwischendurch mit dem restlichen Fond begießen. 200 g Kirschtomaten waschen und halbieren. Nach 70 Min. Garzeit die Backofentemperatur auf 225°C erhöhen. Die Kirschtomaten hinzufügen und weitere 20 Min. garen. Garprobe durchführen: Geflügel ist gar, wenn sich das Fleisch von den Beinknochen leicht ablösen lässt und der austretende Saft klar ist. Die Poularde aus der Sauce nehmen, auf einer Platte anrichten und in dem ausgeschalteten Backofen warmstellen. Die Sauce in einen kleineren Topf durch ein Sieb streichen. Mit 1 Zweig Rosmarin und 1 EL Geflügel-Fond
kurz aufkochen und bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 5 Min. einkochen lassen. Kurz vor dem Servieren den Rosmarinzweig herausnehmen. Das Geflügel am Tisch tranchieren. Die Sauce zur Poularde reichen.
Servieren Sie dazu einen Salat und Ciabatta-Brot.

 

Bananenkuchen

Dieses Rezept ergibt: 16 Stück

Zubereitungszeit: 70 Min.

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

In einem hohen Becher 125 g Butter, weich mit 120 g Zucker sowie 1 Prise Salz mit dem Rührbesen eines Handrührgeräts ca. 3-4 Min. cremig rühren. Nach und nach 2 Eier unterrühren. ½ Zitrone auspressen. 4 Bananen (geschält ca. 400g) schälen, mit Zitronensaft beträufeln und mit einem Mixstab pürieren.
In einer Schüssel 180 g Mehl mit 50 g Haselnusskerne, gemahlen 50 g Kokosraspeln 1 Päckchen Backpulver und 1 Päckchen Pudding-Pulver, Vanille-Geschmack mischen.
Die pürierten Bananen und die Butter-Zucker-Masse zur Mehlmischung geben und verrühren. Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen ca. 45 Min. backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie dazu Schlagsahne, die Sie mit Bourbonvanillezucker verfeinern können. Tipp: Verfeinern Sie den Teig mit einer Prise Zimt oder Kardamom, dies verleiht dem Kuchen eine würzige Note.

 

Polenta-Spinat-Gratin

Dieses Rezept ergibt: 6 Portionen

Zubereitungszeit: 45 Min.

Backofen auf 200°C vorheizen.
In einem Topf ½ l Wasser zum Kochen bringen und ½ Würfe Klare Gemüse Brühe
darin auflösen. 200 g Maisgrieß zugeben und bei geringer Wärmezufuhr
ca. 25 Min. ausquellen lassen. 1 Ei und 50 g Gorgonzola unterrühren. Masse auf eine mit 1 TL Butter eingefettete Aluminiumfolie streichen und zu einer Rolle formen. Erkalten lassen und in Scheiben schneiden. 2 Packungen (à 300 g) Blattspinat (tiefgefroren)
auftauen lassen und gut ausdrücken. 2 Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
In einer Auflaufform 2 EL Olivenöl heiß werden lassen und die Zwiebeln darin andünsten. Blattspinat zugeben, 3 EL Wasser zugießen, ½ Würfel Klare Gemüse Brühe
in der Dünstflüssigkeit auflösen. 3 Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und Tomaten in Scheiben schneiden.

Tomaten und Polentascheiben abwechselnd auf den Spinat legen. 100 g Gorgonzola in kleine Würfel schneiden, auf dem Auflauf verteilen und im Backofen ca. 45 Min. backen. Servieren Sie dazu einen Salat.

 

Omelettes mit Hackfleisch-Pilz-Füllung

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen

Zubereitungszeit: 35 Min.

1 Stange Lauch, klein putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. 150 g Champignons, braun putzen und in Scheiben schneiden. Für die Omelettes: 6 Eier mit 6 EL Milch 2 EL Petersilie, fein gehackt und ½ TL Fondor (Dose) mit einem Schneebesen gut verrühren. In einer kleinen Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl heiß werden lassen und aus der Eimasse 3 Omelettes ausbacken. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten. In einer Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl
heiß werden lassen. 200 g Hackfleisch darin anbraten. Champignons und Lauch zugeben und 3-4 Min. mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 250 ml Wasser zugießen. 1 Beutel Meisterklasse Waldpilz-Frischkäse Sauce einrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr 1 Min. kochen. Dabei gelegentlich umrühren. 50 g Frischkäse einrühren und heiß werden lassen.

Die Omelettes mit der Hackfleisch-Pilz-Füllung auf Tellern anrichten und servieren.

 

Bologneser Topf mit Erbsen und Schmelzkäse

Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen

Zubereitungszeit: 25 Min.

In einem Topf 1EL heiß werden lassen. 50 g Rohschinkenwürfel mit 250 g Hackfleisch darin anbraten. 75 g Erbsen, tiefgefroren zugeben. 500 ml Wasser zugießen. 1 Beutel fix & frisch Bologneser-Topf mit Champignons einrühren. 1 Packung (500 ml) Tomaten, zufügen und zum Kochen bringen. 200 g Eliche zugeben und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 15-20 Min. kochen, bis die Nudeln gar sind. 100 g Schmelzkäse zugeben und darin schmelzen lassen. Tipp: Anstelle der Erbsen können Sie auch eine kleine Dose Erbsen und Möhren zugeben.

 

Weißkohl-Topf mit Kartoffeln und Speck

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen

Zubereitungszeit: 50 Min.

400 g Weißkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. 600 g Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. 100 g Frühstücksspeck in Würfel schneiden.

In einem Topf 1 EL Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die Speckwürfel darin anbraten. Kartoffeln zugeben und mit braten. Weißkohl zufügen und andünsten. 350 ml Wasser zugießen, 1 Beutel fix & frisch Schichtkohl mit Hackfleisch
einrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Min. kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Gelegentlich umrühren. Tipp: Alternativ zum Weißkohl können Sie auch Wirsing verwenden.

 

Rinderbraten mit Cranberries

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen

Zubereitungszeit: 100 Min.

Backofen auf 200°C vorheizen. 500 g Rinderbraten, Hüftstück waschen und trocken tupfen. 1 Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 50 g Salzmandeln längs halbieren.

In einem Bräter 2 EL Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Den Rinderbraten darin von allen Seiten anbraten und herausnehmen. Die Zwiebelwürfel zugeben und kurz andünsten. 375 ml Wasser zugießen. 1 Beutel fix & frisch Sauerbraten einrühren und zum Kochen bringen. Den Braten wieder zugeben. Im Backofen zugedeckt ca. 90 Min. schmoren.
10 Min. vor Ende der Garzeit 60 g Cranberries, getrocknet und die Salzmandeln zugeben.

Servieren Sie dazu Butterkartoffeln. Wußten Sie schon? Cranberries sind fruchtig-herbe Beeren und stammen ursprünglich aus Nordamerika. Sie sind im gut sortierten Lebensmittelhandel bei den Trockenfrüchten erhältlich

 

Wurzelgemüse-Topf mit Apfel

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen

Zubereitungszeit: 45 Min.

1 Stange Lauch, klein putzen, waschen und in Ringe schneiden. 150 g Möhre putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. 75 g Sellerie putzen, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. 400 g Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. 1 Apfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. 75 g Frühstücksspeck in Würfel schneiden.

In einem Topf 1 EL Sonnenblumenöl heiß werden lassen und Frühstücksspeck darin anbraten. Apfelwürfel dazugeben, kurz andünsten und heraus nehmen.
Lauch, Möhre, Sellerie und Kartoffeln im Bratfett anbraten. 400 ml Wasser zugießen. 1 Beutel fix & frisch Wirsing-Topf einrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr 15-20 Min. zugedeckt kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Gelegentlich umrühren. Mit den Apfel- und Frühstücksspeckwürfeln bestreut servieren.

 

Gefüllte Entenbrust mit Aprikosen-Soße

Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen

Zubereitungszeit: 60 Min.

Backofen auf 140°C vorheizen.

2 (à 300 g) Entenbrustfilets waschen, trocken tupfen. Die Haut seitlich etwas einschneiden und vorsichtig vom Fleisch lösen, so daß eine Tasche entsteht. Mit Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch einreiben. 6 Aprikosen (getrocknet) in kleine Würfel schneiden. ½ Apfel waschen, schälen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Aprikosen- und Apfelwürfel mit 1 EL Petersilie, gehackt vermischen und die Entenbrustfilets damit füllen. Seitlich mit Holzspießchen verschließen.

In einer Pfanne 1 ELSonnenblumenöl heiß werden lassen. Entenbrustfilets darin von allen Seiten anbraten. In eine Auflaufform geben und im Backofen ca. 35 Min. weitergaren. 250 ml Wasser zum verbliebenen Bratfett in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. 1 Päckchen Delikatess Soße zu Braten, Dreierpack einrühren und 1 Min. kochen lassen. 1EL Aprikosenmarmelade in die Soße rühren. Entenbrust in Scheiben schneiden und mit der Soße auf Tellern anrichten.

 

Bunte Rindssuppe mit Kürbis und Mais

Dieses Rezept ergibt: 2 Teller

Zubereitungszeit: 25 Min.

150 g Kürbis waschen, evtl. schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 Dose (150 g)Mais abtropfen lassen. Das Brät von 1 Bratwurst, grob, ungebrüht herausdrücken und mit 3 TL Tomadoro Tomatenmark mischen. Aus dem Brät kleine Klößchen formen.

In einem Topf 500 ml Wasser zum Kochen bringen und 1 Beutel Meisterklasse Würzige Rindssuppe mit Spätzle "Winter" einrühren. Mais und Kürbis zugeben und bei mittlerer Wärmezufuhr 10 Min. kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Nach 5 Min. die Bratwurstklößchen zugeben und gar ziehen lassen.

 

Mangold-Möhren-Gemüse mit Meerrettich-Hühnchen

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen

Zubereitungszeit: 45 Min.

1 Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 Staude Mangold putzen, waschen und in Streifen schneiden. 250 g Möhren putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden.

In einem Topf 1EL Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Zwiebel und Knoblauch kurz darin anschwitzen. Restliches Gemüse zugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. 200 ml Wasser zugießen. 1TL Klare Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 12 Min. dünsten, bis das Gemüse gar ist. 3(à ca. 120 g) Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch
würzen.

In einer Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl
heiß werden lassen. Das Fleisch zugeben und von jeder Seite ca. 3-4 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen und 3 TL Sahne-Meerrettich "mild" 190g Tube auf dem Fleisch verteilen.
Das Hühnchen zusammen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.

Servieren Sie dazu Salzkartoffeln oder Kartoffel Püree. Tipp: Außerhalb der Mangold-Saison können Sie das Gericht z.B.

Bunte Gemüse-Hirse-Pfanne

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen

Zubereitungszeit: 35 Min.

1 Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 300 g Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. 1 Paprikaschote, rot waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. 150 g Möhren putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden.

In einer Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Zwiebelwürfel darin kurz anschwitzen. Das restliche Gemüse zugeben und ebenfalls anschwitzen. 75 g Hirse zugeben. 350 ml Wasser zugießen. 1Beutel fix & frisch Gemüse-Pfanne mit Hackfleisch einrühren, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 8 Min. garen. 1 Becher (125 g) Joghurt mit 50 g Frischkäse und 2 TLZitronensaft verrühren.
Die Gemüse-Hirse-Pfanne auf Teller verteilen und jeweils einen Klecks Joghurtsauce darauf anrichten. Besonders schön sieht es aus, wenn Sie die Gemüse-Hirse-Pfanne in eine kalt ausgespülte Tasse geben und dann auf die Teller stürzen.

Dazu schmeckt gebratenes Hähnchenbrustfilet. Tipp: Anstelle von Hirse können Sie auch Couscous oder Bulgur verwenden. Die Gemüsesorten können Sie ganz nach persönlichen Vorlieben austauschen.

 

Kürbis-Kartoffel-Lauch-Gratin

Dieses Rezept ergibt: 2 Portionen

Zubereitungszeit: 50 Min.

Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen. 250 gKartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. 250 g Hokkaido-Kürbis putzen, waschen und trocken reiben. Halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit der Schale in dünne Scheiben hobeln. 100 g Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.

In einem Topf 375 ml Wasser und 50 ml Sahne, süß erwärmen. 1 Beutel  fix & frisch Kartoffel Gratin
einrühren und zum Kochen bringen. Kartoffeln, Kürbis und Lauch zugeben, unterrühren und bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 3 Min. kochen. Dabei gelegentlich umrühren. In eine Auflaufform geben und mit 50 g Käse, gerieben bestreuen und im Backofen ca. 30 Min. gratinieren.

Tipp: Hokkaido-Kürbis ist eine sehr unkomplizierte Kürbissorte, da er nicht geschält werden muss. Sie können aber auch eine andere Kürbissorte, z.B. Butternut verwenden.

 

Schupfnudeln mit Putenhackbällchen

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Min.

250 g Putenbrust waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit Salz und Pfeffer a.d. Mühle würzen.

In einer Pfanne ohne Fett 30 g Pinienkerne rösten und herausnehmen. Die Pinienkerne hacken und mit 1 Ei und 20 g Paniermehl unter die Putenfleischmasse mischen. Aus der Masse 9 kleine Bällchen formen. 2 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 150 g Kohlrabi putzen, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

In der Pfanne 2 EL Sonnenblumenöl heiß werden lassen. 250 g Schupfnudeln darin anbraten und herausnehmen.
Die Putenbällchen in die Pfanne geben und darin ca. 6-8 Min. rundum braten. Das Gemüse zugeben. 200 ml Wasser und 50 ml Sahne zugießen. 1 Beutel Schinken-Sahne Sauce
einrühren. Schupfnudeln zugeben, die Sauce zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 5 Min. fertig garen.

Servieren Sie dazu einen gemischten Salat. Tipp: Anstelle der Pinienkerne können sie auch Walnüsse, Haselnüsse oder Erdnüsse verwenden.

Wintergemüsesuppe

Dieses Rezept ergibt: 6 Teller

Zubereitungszeit: 40 Min.

550 g Steckrübe 550 g Kürbis und 500 g Petersilienwurzel putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe und 2 cm Ingwer, frisch schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf 2 EL Öl heiß werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Gemüse zugeben und kurz andünsten. 1200 ml Wasser zugießen und zum Kochen bringen. 3,5 EL Bouillon und 1 TL Curry zugeben und bei geringer Wärmezufuhr 20 Min. kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Danach die Suppe mit dem Schneidstab pürieren. 1 Dose (165 ml) Kokosmilch zugeben. Mit Pfeffer würzen und abschmecken. ½ Bund Koriander waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, klein hacken und zu der Suppe geben.

 

Rindermedaillons mit Cranberry-Sauce

Dieses Rezept ergibt: 2 Portionen

Zubereitungszeit: 25 Min.

2 (à ca. 150 g) Rinderfiletscheiben waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Cranberries, getrocknet etwas klein hacken. In einer Pfanne 2 EL Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Medaillons darin von beiden Seiten ca. 5-6 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

Im verbliebenen Bratfett die Cranberries mit 3 TL Ahornsirup und 1 EL Whisky kurz anschwitzen. 1 Packung Les Sauces für Braten légère zugießen und heiß werden lassen.

Die Sauce zu den Medaillons servieren.

Hähnchenkeulen "Toscana"

Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 70 Min.

Zutaten

4 Hähnchenkeulen, Würzmischung 3 - pikantes Geflügel, 400 g Kartoffeln (klein u. festkochend), 3 Frühlingszwiebeln, 350 g Strauchtomaten, 1 kleine Aubergine, 4 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer, 100 ml heißes Wasser, 1 EL Moderner Kochen Geflügel-Fond, 80 g Oliven (schwarz, entsteint), 4 kleine Zweige Rosmarin, 1 Zitrone

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

2. Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Überhängendes Fett wegschneiden. Mit Würzmischung 3 kräftig würzen.

3. Kartoffeln waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln (250 g) putzen, waschen und in 2 cm große Stücke schneiden. Strauchtomaten waschen und halbieren. Aubergine putzen, waschen und in große Würfel schneiden.
Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.

4. Die Hähnchenkeulen auf ein Backblech legen. Das vorbereitete Gemüse und den Knoblauch mit Salz und Pfeffer würzen und zwischen den Hähnchenkeulen verteilen.

5. Wasser mit Moderner Kochen Geflügel-Fond verrühren und dazugießen.

6. Oliven auf dem Gemüse verteilen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und unter das Gemüse schieben. Im Backofen ca. 60 min. backen. Während des Garvorgangs Hähnchenschenkel und Gemüse zweimal mit dem Garsud begießen.

7. Zitrone in Spalten schneiden. Hähnchenschenkel mit dem Gemüse auf Teller verteilen und mit den Zitronenspalten garniert servieren.

TIPP: Wenn Sie größere Kartoffeln im Haushalt haben, sollten Sie diese für die Zubereitung vierteln. Das verbessert ihren Garprozess.

 

Winterlicher Gemüse-Eintopf

Dieses Rezept ergibt: 6 Portionen
Zubereitungszeit: 75 Min.

Zutaten

300 g Rindfleisch (Hüfte o. Bug), 300 g Schweinefleisch, 2 Zwiebeln, 400 g Möhren, 600 g Kartoffeln, 200 g Sellerieknolle, 500 g Weißkohl, 100 g Backpflaumen, 2 EL Gold Raps & Sonnenblumenöl, 1,25 l Wasser, 4 EL Herzhafte Rinderbrühe, 2 Lorbeerblätter, 1/2 Bund Petersilie (gehackt), 1 TL Thymianblättchen, 1 TL Kümmel (gemahlen), 1 TL Majoran (getrocknet), Pfeffer (grob gemahlen), 6 TL Petersilie (frisch gehackt)

Zubereitung

1. Rindfleisch und Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel (1 cm x 1 cm) schneiden.

2. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in große Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in große Würfel schneiden. Sellerieknolle putzen, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Weißkohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Backpflaumen in große Würfel schneiden.

3. In einem Topf Gold Raps & Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Fleisch in zwei Portionen kräftig anbraten. Zwiebel zufügen und mitbraten. Gemüse zugeben und andünsten.

4. Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Herzhafte Rinderbrühe
darin auflösen. Lorbeerblätter, Petersilie, Thymianblättchen, Kümmel,
Majoran und die Backpflaumen zugeben. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 50 Min. zugedeckt köcheln lassen. Mit Pfeffer würzen und abschmecken.

5. Den Eintopf in Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren.

 

Zanderfilet mit Kräuter-Gemüse

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min.

Zutaten

400 g Zanderfilet, Salz, schwarzer Pfeffer a.d. Mühle, 3 EL Mehl, 2 Möhren, 1 Kohlrabi, 1 Fenchelknolle, 30 g Butter, Fondor, 125 ml Wasser, Wasser, 1 Beutel Meisterklasse Kräuter-Sauce mit feiner Dill-Note, 1 EL Frischkäse, 2 EL Reines Sonnenblumenöl

Zubereitung

1. Zanderfilet waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in Mehl wenden.

2. Möhren putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Kohlrabi putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Fenchelknolle putzen, waschen und in Würfel schneiden.

3. In einem Topf Butter heiß werden lassen. Gemüse zugeben und kurz andünsten. Mit Fondor würzen. Wasser zugießen, in ca. 15 Min. bissfest dünsten und herausnehmen.

4. Den Gemüsefond mit Wasser auf 200 ml Flüssigkeit ergänzen. Meisterklasse Kräuter-Sauce mit feiner Dill-Note mit dem Schneebesen einrühren, zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr 3 Min. kochen, dabei gelegentlich umrühren.

5. Frischkäse einrühren und das Gemüse wieder zugeben. In einer Pfanne Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Zanderfilet darin von beiden Seiten goldbraun braten. Mit dem Gemüse anrichten.

Servieren Sie dazu Reis oder Petersilien-Kartoffeln.

Fleischwurstragout mit Kartoffeln

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen
Zubereitungszeit: 45 Min.

Zutaten

250 g Fleischwurst, 250 g Kartoffeln, 1 Paprikaschote, grün, 150 g Champignons, frisch, 2 EL Reines Sonnenblumenöl, 100 ml Sahne, süß, 150 ml Wasser, 1 Beutel fix & frisch Jägertopf "Hubertus"

Zubereitung

1. Fleischwurst pellen und in Würfel schneiden.

2. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

3. In einem Topf Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und das Gemüse darin anbraten.

4. Sahne und Wasser zugießen und zum Kochen bringen. fix & frisch Jägertopf "Hubertus" einrühren und aufkochen. Fleischwurst zugeben und bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 25 Min. garen. Dabei gelegentlich umrühren.

Servieren Sie dazu einen gemischten Salat.

 

Kartoffel-Gemüse-Gulasch

Dieses Rezept ergibt: 6 Portionen
Zubereitungszeit: 45 Min.

Zutaten

2 rote Zwiebeln, 200 g Möhren, 3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün), 1 Stange Lauch, 1 kg Kartoffeln, 1/2 Bund Majoran, 100 g HERTA Bacon Würfel, 600 ml Wasser, 7 TL (gehäuft) Herzhafte Rinderbrühe, Pfeffer (frisch gemahlen), 6 TL Crème fraîche

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden.

2. In einem Schmortopf HERTA Bacon Würfel knusprig anbraten. Gemüse zugeben und ca. 8 Min. andünsten.

3. Wasser zugießen. Herzhafte Rinderbrühe und die Majoranblättchen zugeben. Geschlossen 20 Min. garen. Mit Pfeffer würzen und abschmecken.

4. In tiefe Teller verteilen und mit Crème fraîche garniert servieren.

 

Pfifferling-Pfanne mit Frischkäse und Semmelknödel

Dieses Rezept ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 35 Min.

Zutaten

4 Stück Semmelknödel (im Kochbeutel), 1 Zwiebel, 400 g frische Pfifferlinge, 100 g HERTA Bacon Streifen, 1 Beutel Meisterklasse "cremig & frisch" Waldpilz-Frischkäse Sauce, 50 g Frischkäse, 20 g Butter

Zubereitung

1. Semmelknödel nach Anweisung auf der Packung zubereiten.

2. Zwiebel schälen und klein schneiden. Pfifferlinge putzen und ggf. etwas klein schneiden.

3. In einer Pfanne HERTA Bacon Streifen anbraten. Die Pfifferlinge zugeben und 3-4 Min. mitbraten.

4. 250 ml Wasser zugießen. Meisterklasse "cremig & frisch" Waldpilz-Frischkäse Sauce einrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr 1 Min. kochen. Frischkäse unterrühren.

5. In einer kleinen Pfanne Butter heiß werden lassen. Zwiebel darin goldbraun anbraten und über die Semmelknödel streuen. Die Pfifferling-Sauce dazu servieren.

Dazu passt ein bunter Salat.

 

Fruchtige Winterbolognese

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min.

Zutaten

200 g Dörrobst, 2 EL Reines Sonnenblumenöl, 200 g Rinderhackfleisch, 1 Prise Sternanis, 1/2 TL Kardamom, gemahlen, 150 ml Wasser, 150 ml Apfelsaft, 1 Beutel fix & frisch Spaghetti Bolognese, 50 g Walnusskerne

Zubereitung
1. Dörrobst in Würfel schneiden.

2. In einer Pfanne Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Rinderhackfleisch darin anbraten und das Dörrobst zugeben. Sternanis und Kardamom zugeben.

3. Wasser und Apfelsaft zugießen. fix & frisch Spaghetti Bolognese
einrühren, zum Kochen bringen und ca. 5 Min. bei geringer Wärmezufuhr garen.

4. Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne rösten, grob hacken, über die Nudelsauce streuen und servieren.

 

Wildschwein in Minzsauce

Dieses Rezept ergibt: 6 Portionen
Zubereitungszeit: 100 Min.

Zutaten

1 Zwiebel, 1,5 kg Wildschweinbraten a. d. Keule, Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch, 2 EL Butterschmalz, 300 ml Buttermilch, 2 EL Moderner Kochen Rinder-Fond, 2 Nelken, 4 Wacholderbeeren, 2 Lorbeerblätter, 1/2 Bund Minze, 2 TL Honig, Soßenbinder für dunkle Soßen

Zubereitung

1. Zwiebel schälen, halbieren und in Spalten schneiden.

2. Wildschweinbraten waschen, trocken tupfen und kräftig mit Würzmischung 1 bestreuen.

3. In einem Bräter Butterschmalz heiß werden lassen und den Wildschweinbraten darin von allen Seiten anbraten. Zwiebelspalten zugeben und mit anbraten.

4. Buttermilch zugießen und Moderner Kochen Rinder-Fond
einrühren. Nelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter zugeben. Bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 70 Min. schmoren lassen, dabei den Braten gelegentlich umdrehen.

5. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.

6. Den Braten herausnehmen und die Sauce durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Mit Honig abschmecken und mit Soßenbinder bis zur gewünschten Sämigkeit binden. Minze unterrühren.

7. Braten aufschneiden und mit der Sauce servieren.
 

 

Rosenkohl-Mozzarella-Gratin

Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 60 Min.

Zutaten

400 g Rosenkohl, 200 g Möhren, 2 Tomaten, 1 EL Reines Sonnenblumenöl, 1/2 l Wasser, 2 Beutel fix & frisch Broccoli-Gratin, 125 g Mozzarella

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Rosenkohl putzen, waschen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden.

3. In einem Topf Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die Möhren und Rosenkohl darin ca. 5 Min. dünsten (tiefgefrorenen Rosenkohl nur auftauen lassen und mit Gemüse mischen). Die Tomaten untermischen und in einer Gratinform verteilen.

4. In dem Topf Wasser erwärmen. fix & frisch Broccoli-Gratin einrühren, zum Kochen bringen, 1 Min. kochen und über das Gemüse gießen.

5. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Gratin verteilen.
Im Backofen ca. 30 Min. backen.

 

Überbackenes Schweinefilet in Waldpilzrahmsoße

Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Min.

Zutaten

600 g Schweinefilet, Salz, Pfeffer, 200 g frische Champignons, 200 ml Sahne, 50 ml Wasser, 1 Beutel Meisterklasse Waldpilz-Cremesuppe, 50 g Käse (gerieben)

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.

2. Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und nebeneinander in eine Auflaufform legen.

3. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und auf dem Schweinefilet verteilen.

4. Sahne mit Wasser und Meisterklasse Waldpilz-Cremesuppe verrühren und darüber gießen. Mit Käse bestreuen.

5. Im Backofen ca. 30 Min. backen.


Servieren Sie dazu Bandnudeln oder Spätzle.

Tipp: Statt Schweinefilet können Sie auch Schweine- oder Putenschnitzel verwenden.

 

 

 

Tagliatelle mit Waldpilz-Frischkäse-Sauce und Rucola

Dieses Rezept ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Min.

Zutaten

250 g Tagliatelle, 150 g frische Champignons, 1 Frühlingszwiebel, 30 g Rucola, 1 EL Sonne & Olive, 200 ml Wasser, 50 ml Weißwein, 1 Beutel Meisterklasse "cremig & frisch" Waldpilz-Frischkäse Sauce, 50 g Frischkäse, Pfeffer a.d. Mühle

Zubereitung

1. Tagliatelle nach Packungsanweisung zubereiten.

2. Champignons putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Rucola putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

3. In einem Topf Sonne & Olive heiß werden lassen. Champignons darin andünsten. Frühlingszwiebel zugeben und kurz mitdünsten.

4. 200 ml Wasser und Weißwein zugießen. Meisterklasse "cremig & frisch" Waldpilz-Frischkäse Sauce einrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr 1 Min. kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Frischkäse unterrühren und heiß werden lassen.

5. Die Tagliatelle mit der Sauce anrichten. Mit dem Rucola und Pfeffer bestreut servieren.

Tipp: Satt Rucola können Sie auch frisches Basilikum über die Tagliatelle streuen.

 

Kalbsfilet in Kakao auf Rhabarber-Schalotten

Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 45 Min.

Zutaten

200 g Schalotten, 2 Stangen Rhabarber, 600 g Kalbsfilet, Salz, 3 EL Gold Raps & Sonnenblumenöl, 50 ml Wasser, 1 EL Aceto Balsamico, 2 TL Honig, Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch, 2 EL Kakaopulver, 30 g Butterschmalz, 50 ml Madeira, 200 ml Wasser, 2 EL Moderner Kochen Rinder-Fond, 3 TL Honig, 2 Prisen Salz

Zubereitung

1. Backofen auf 90 °C vorheizen.

2. Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Rhabarber (400g) schälen, längs halbieren und in 3 cm große Stücke schneiden.

3. Kalbsfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz kräftig würzen.

4. In einer Pfanne Gold Raps & Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Filet von allen Seiten scharf anbraten. Auf einen vorgewärmten Teller legen und ca. 15 Min. im Backofen auf der 2. Schiene von unten weitergaren.

5. Im Bratensatz Schalotten kurz anbraten und bei geringer Wärmezufuhr glasig dünsten. Wasser und Aceto Balsamico zugeben. Honig einrühren und kurz schmoren lassen. Mit Würzmischung 1 würzen. Rhabarber zugeben und kurz mitgaren.

6. Kalbsfilet aus dem Ofen nehmen und in Kakaopulver wälzen.

7. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und das Filet nochmals kurz darin braten. Das Fleisch sofort herausnehmen und warm stellen. In den Bratensatz Madeira und Wasser gießen und zum Kochen bringen. Moderner Kochen Rinder-Fond und Honig einrühren. Rhabarber-Schalotten-Jus dazugeben und ca. 5 Min. einkochen lassen. Mit Salz würzen und abschmecken.

Rhabarber-Schalotten auf einen Teller geben, das Kalbsfilet in Stücke schneiden und darauf anrichten.

Servieren Sie dazu Herzoginkartoffeln oder Katoffelpüree.

 

Gefüllte Poularde

Dieses Rezept ergibt: 5 Portionen
Zubereitungszeit: 120 Min.

Zutaten

1 (ca. 1,5 kg) Poularde, Salz, 1 EL Thymianblättchen (gehackt), 2 EL Delikatess-Senf, a.d.Tube, 100 g frische Champignons, 3 Frühlingszwiebeln, 1 EL Gold Raps & Sonnenblumenöl, 100 g Italienische Salami, 2 Eiern, 50 ml Marsala, 50 g Semmelbröseln, 1/2 TL Salz, 2 Rouladennadeln, 3 Rouladennadeln, 2 EL Moderner Kochen Geflügel-Fond, 450 ml lauwarmes Wasser, 200 g Kirschtomaten, 1 Zweig Rosmarin, 1 EL Moderner Kochen Geflügel-Fond

Zubereitung

1. Poularde innen wie außen waschen, trocken tupfen und mit Salz einreiben. Thymianblättchen mit Delikatess-Senf verrühren. Die Poularde mit der Thymian-Senf-Mischung bestreichen und ruhen lassen.

2. Für die Füllung: Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

3. In einer Pfanne Gold Raps & Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Champignons darin anbraten. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

4. Von der italienischen Salami die Haut abziehen und in kleine Würfel schneiden. Mit der Gemüsemischung mischen. Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln hinzugeben.

5. Das Ganze mit Eiern, Marsala, Semmelbröseln und 1/2 TL Salz verrühren.

6. Backofen auf 190 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die vordere (kleinere) Öffnung der Poularde mit 2 Rouladennadeln - alternativ mit Holzspießchen - über Kreuz verschließen.

7. Die Füllung mit einem Löffel über die hintere (größere) Öffnung in die Poularde geben und ebenfalls mit 3 Rouladennadeln oder Zahnstochern über Kreuz verschließen.

8. Moderner Kochen Geflügel-Fond in Wasser auflösen.

9. Die gefüllte Poularde mit der Brust und den Schenkeln nach oben in einen großen (gusseisernen) Bräter legen. 150ml von dem Geflügelfond zugießen. Den Bräter in den Backofen geben. Die Poularde darin ca. 70 Min. offen garen. Zwischendurch mit dem restlichen Fond begießen.

10. Kirschtomaten waschen und halbieren.

11. Nach 70 Min. Garzeit die Backofentemperatur auf 225°C erhöhen. Die Kirschtomaten hinzufügen und weitere 20 Min. garen.

12. Garprobe durchführen: Geflügel ist gar, wenn sich das Fleisch von den Beinknochen leicht ablösen lässt und der austretende Saft klar ist.

13. Die Poularde aus der Sauce nehmen, auf einer Platte anrichten und in dem ausgeschalteten Backofen warmstellen.

14. Die Sauce in einen kleineren Topf durch ein Sieb streichen. Mit Rosmarin und Moderner Kochen Geflügel-Fond kurz aufkochen. Bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 5 Min. einkochen lassen. Kurz vor dem Servieren den Rosmarinzweig herausnehmen.

15. Das Geflügel am Tisch tranchieren. Die Sauce zur Poularde reichen.

 

Lachsfilet mit Kräuterkruste

Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Min.

Zutaten

4 Scheiben Toastbrot, 5 Stängel Estragon, 1 TL Würzmischung 6 - Pasta & Pizza, 80 g Butter, 4 (à 125 g) Lachsfilets, 150 ml Wasser, 100 ml Sahne, 1 Beutel Lachs-Sahne Gratin

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Die Rinde vom Toastbrot abschneiden, den Rest fein hacken oder in einem Mixer zerkleinern.

3. Estragon waschen, trockentupfen, Blätter abzupfen und fein hacken.

4. Würzmischung 6 und Butter in kleinen Stückchen zugeben und zu einer glatten Masse verrühren.

5. Lachs-Filets waschen, trockentupfen und in eine Auflaufform legen.

6. In einem Topf Wasser mit Sahne heiß werden lassen. Lachs-Sahne Gratin einrühren, zum Kochen bringen und darübergießen.

7. Die Kräuterkruste auf den Lachs-Filets verteilen. Im Backofen ca. 25 Minuten garen.

Servieren Sie dazu Reis.

Tipp: Sie können den Estragon auch durch Petersilie, Dill oder Koriander ersetzen.

 

Überbackener Bauerntopf mit Weißkraut

Dieses Rezept ergibt: 6 Portionen
Zubereitungszeit: 75 Min.

Zutaten

600 g kleine Weißkraut, 1 rote Paprikaschote, 1 große Zwiebel, 2 EL Sonnenblumenöl, 400 g gemischtes Hackfleisch, 500 ml Wasser, 2 Beutel Bauern-Topf mit Hackfleisch, 300 g Kartoffeln, 6 EL Crème fraîche, 4 EL Milch, 100 g Käse (gerieben)

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.

2. Weißkraut putzen, waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.

3. In einem Topf Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Hackfleisch und die Zwiebel darin anbraten. Paprikaschote und Weißkraut zufügen und mit anbraten.

4. Wasser zugießen, zum Kochen bringen und Bauern-Topf mit Hackfleisch einrühren und bei mittlerer Wärmezufuhr 15 Min. offen kochen. Anschließend in eine Auflaufform umfüllen.

5. Kartoffeln waschen, schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf der Hackfleisch-Kraut-Masse schuppenartig verteilen.

6. In einer kleinen Schüssel Crème fraîche mit Milch verrühren und auf den Kartoffeln verteilen. Mit Käse bestreuen und im Backofen 30-35 Min. backen.

 

Bärlauch-Risotto

Dieses Rezept ergibt: 6 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Min.

Zutaten

50 g Bärlauch, 2 Schalotten, 2 EL Sonne & Olive, 400 g Avorio Reis, 1/8 l Weißwein, 1 l Wasser, 4 TL Klare Gemüsebrühe, 3 EL süße Sahne, 1 EL Zitronensaft, Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung

1. Bärlauch putzen, waschen und fein hacken. Schalotten schälen und in Würfel schneiden.

2. In einem Topf Sonne & Olive heiß werden lassen und die Schalotten ca. 2 Min. andünsten. Avorio Reis zugeben und weitere 2 Min. dünsten. Weißwein zugießen und einkochen lassen.

3. Wasser zum Kochen bringen. Klare Gemüsebrühe darin auflösen. Ca. 1/3 der Brühe zum Reis gießen und bei geringer Wärmezufuhr ausquellen lassen, dabei nach und nach die restliche Brühe zugeben.

4. Wenn der Reis gar ist, Sahne und den Bärlauch unterheben. Mit Zitronensaft und Pfeffer würzen und abschmecken.

 

Blumenkohl-Hack-Auflauf

Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 50 Min.

Zutaten

1 kg kleiner Blumenkohl, Salzwasser, 2 EL Reines Sonnenblumenöl, 250 g gemischtes Hackfleisch, 1/2 TL Kreuzkümmel, 400 ml Blumenkohlwasser, 1 Beutel Bologneser Gratin, 60 g Bulgur, 100 g Ricotta, 30 g Mandelsplitter

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen.

2. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In einem Topf
Salzwasser zum Kochen bringen und den Blumenkohl darin ca. 5 Min. blanchieren. 400 ml Kochwasser abmessen und zur Seite stellen.

3. In einer Pfanne Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen.
Hackfleisch darin anbraten. Kreuzkümmel und Safran zugeben.

4. Blumenkohlwasser zugießen. Bologneser Gratin einrühren und zum Kochen bringen. Hirse in eine Auflaufform (20x30 cm) verteilen. Blumenkohlröschen darauf geben und die Soße darüber gießen.

5. Ricotta als kleine Häufchen darauf verteilen. Mit Mandelsplitter bestreuen und im Backofen ca. 20 Min. backen.

 

Helgoländer Kartoffelgulasch mit Fisch

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1 Zwiebel(n)
30 g Butter
125 ml Wein, weiß, trocken
750 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
4 Gewürznelken
3 Wacholderbeeren
5 Körner Pfeffer, weiße
500 g Fischfilet, (Seelachs oder ein anderes mit festen Fleisch)
1 Zitrone(n), der Saft
1 Salatgurke(n)
½ Becher Schlagsahne
Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle
1 Bund Dill

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel ebenfalls schälen und würfeln, dann im heißen Fett glasig braten. Kartoffeln zufügen und kurz mitdünsten, aber keine Farbe nehmen lassen. Wein und Brühe angießen, Mit Lorbeer, Nelken, Wacholderbeeren und Pfefferkörnern würzen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Fischfilet abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen. Gurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und würfeln. Fischfilet in mundgerechte Würfel schneiden, mit der Gurke zu den Kartoffeln geben und in 10 Minuten bei sanfter Hitze garen. Die Sahne unterziehen, das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem gehackten Dill bestreuen.

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schwäbischer Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Kartoffeln für Salat( Sorte Sieglinde)
1 Zwiebel(n)
1 Tasse/n Fleischbrühe, heiße
Salz und Pfeffer, schwarzer
4 EL Essig
5 EL Öl
Salz
1 Gurke(n), grüne oder
½ Kopf Salat (Endiviensalat), fein geschnittener

Zubereitung:

Die Kartoffeln zum Kochen bringen und gar kochen. In der Zwischenzeit entweder in einer Schüssel einen Gurkensalat ohne Öl nur mit Salz und Essig anmachen. Die andere Art des Schwäbischen Kartoffelsalat wird mit angemachtem Endiviensalat gemischt. Dazu den Endiviensalat in feine Streifen schneiden und für 5 – 10 Minuten in lauwarmem Wasser einlegen, abseihen und noch mal mit kaltem Wasser waschen. Diesen Salat mit Salz, einer Prise Zucker, Essig und Öl anmachen. Inzwischen sind die Kartoffeln gar gekocht, abgießen und noch heiß pellen. Anschließend noch warm in feine Scheiben in eine Schüssel schneiden. 1 Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Auf die Kartoffelscheiben geben, etwas salzen und pfeffern. Nun das Ganze mit heißer Fleischbrühe übergießen, vorsichtig vermischen, damit die Brühe gut einziehen kann. Aus Essig und Öl eine Salatsoße machen und über den Kartoffelsalat gießen und nochmals durchmischen. Der Salat darf nicht trocken sein, sondern muss, wie der Schwabe sagt: "schwätza", es muss leich matscheln. Ganz zum Schluss entweder den angemachten Endiviensalat oder den Gurkensalat unter den Kartoffelsalat mischen. Eventuell noch nachwürzen. Der Salat wird bevorzugt lauwarm gegessen. Passt zu paniertem Schnitzel, Gegrilltem, heißen Würstchen, und vielem mehr.

Zubereitungszeit: 45 Min.

 

Gänsebraten

Zutaten für 6 Portionen:

1 Gans, ca. 4,2 kg
500 g Kastanien bzw. Maronen
4 EL Majoran
2 TL Beifuß
2 Zwiebel(n)
3 große Äpfel
100 g Rosinen
¼ Liter Wein, rot, trockener
1 EL Speisestärke
Salz und Pfeffer
n. B. Wasser

Zubereitung:

Die Gans innen und außen gründlich waschen und abtrocknen. Salz, Pfeffer, Majoran und in eine Schale geben, mischen und fein zerstoßen. Die Gans innen und außen damit einreiben. Die Kastanien bzw. Maronen mit einem spitzen Messer einritzen, bei 175°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 2) in den vorgeheizten Backofen geben und etwa 40 Minuten rösten. Dann herausnehmen. Etwas abkühlen lassen und schälen. Dabei auch die feinen Häutchen entfernen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Scheibchen schneiden. Die Zwiebeln schälen, hacken und mit Kastanien und Rosinen mischen. Die Gans damit füllen und schließen (zunähen). Mit der Brust nach unten in einen Bräter legen. Bei 200°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 3) in den vorgeheizten Backofen schieben. Nach 80 Min. wenden und weitere ca. 40 - 60 Min. braten. Während des Bratens die Gans immer wieder mit etwas Wasser übergießen, damit die Haut knusprig wird. Die Gans anschließend auf die Bratenplatte legen und im ausgeschalteten Backofen heiß halten (das Gänsefett abschöpfen und anderweitig verwenden, vielleicht kalt als Brotaufstrich mit etwas Salz). Den Rotwein und ebenso viel Wasser zum Bratenfond zugießen und verkochen. Den Fond (Sauce) durch ein Sieb gießen und mit etwas Speisestärke binden, vielleicht noch nachwürzen. Die Gans mit der Geflügelschere längs halbieren und dann in Portionsstücke zerteilen. Mit der Füllung und Maronen auf Tellern anrichten und servieren. Als klassische Beilagen gehören Apfelrotkohl und Kartoffelklöße dazu.

Zubereitungszeit: 1 Std.

 

Schweinefilet auf Süßkartoffelpüree mit Lebkuchenjus und Rosenkohl

Zutaten für 4 Portionen:

8 Stück Schweinefilet, a 80 g
2 EL Öl
1 EL Honig
0,2 Liter Rotwein
100 ml Bratenfond
1 Stück Lebkuchen, fein gemahlen
400 g Süßkartoffeln
50 ml Sahne
50 ml Milch
400 g Rosenkohl, küchenfertig
1 EL Butter
2 EL Semmelbrösel
Salz und Pfeffer
Muskat

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden. Anschließend in Salzwasser durchgaren und danach ausdampfen lassen. Den Topf wieder auf den Herd stellen, erhitzte Sahne und Milch dazu geben, mit Salz und Muskat würzen. Nun die Masse mit einem Schneebesen glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Noch einmal abschmecken. Die Schweinefilets in einer Pfanne mit Rapsöl anbraten und anschließend im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft garen (ca. 12 min). Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bratpfanne mit Rotwein ablöschen und Honig zufügen. Ist der Rotwein fast verkocht, mit dem Bratenfond auffüllen und den Lebkuchen mit hineingeben. Gegebenenfalls etwas einkochen. Abschmecken. Den Rosenkohl blanchieren. Butter in einem Topf erhitzen und den Rosenkohl darin angehen lassen. Mit Salz und Muskat würzen. Semmelbrösel zufügen und weiter braten, bis diese etwas Farbe genommen haben. Anrichten: Das Püree auf einen flachen Teller geben, die Filets darauf seitlich anlegen ebenso wie den Rosenkohl. Nun das Fleisch mit der Bratensauce nappieren. Guten Appetit!

Zubereitungszeit: 1 Std

 

Rotkohlsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Rotkohl, fein gehobelt
2 EL Butterschmalz
1 EL Apfelkraut oder Rübensirup
1 m.-große Zwiebel(n), fein gewürfelt
Lebkuchengewürz, Menge nach Geschmack
1 Liter Gemüsebrühe
1 EL Mehl, bei Bedarf etwas mehr
125 ml süße Sahne
1 EL Zitronensaft, Menge nach Geschmack
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Schnittlauch, in Röllchen

Zubereitung:

Die gewürfelte Zwiebel in heißem Butterschmalz bei schwacher Hitze glasig braten, den ganz fein gehobelten Rotkohl, das Apfelkraut (heißt auch Apfeldicksaft), Salz & Pfeffer und das Lebkuchengewürz zugeben, die Brühe angießen und aufkochen. Die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. garen. Das Mehl mit 4 El. Wasser oder Brühe glatt rühren (oder eine Butter/Mehl Kugel in die Suppe geben), erneut aufkochen und zugedeckt weitere 5 Min. garen. Die Sahne untermischen, mit Salz & Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren. Wer mag, kann kleine Grießklößchen oder geröstete Grießschnitten dazu geben.

Zubereitungszeit: 30 Min.

 

Kutscher - Nudeln

Zutaten für 6 Portionen:

750 g Nudeln(Spaghetti)
6 Tomate(n), reif
4 Zehe/n Knoblauch
1 Prise Chili
150 ml Öl(Olivenöl)
125 g Käse(Parmesan oder Peccorino), gerieben
1 Bund Basilikum

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. Tomaten schälen und hacken und mit dem Saft der Tomaten in eine Schüssel geben. Den Knoblauch, Basilikum und Chiliflocken mit einer Prise Salz im Mixer zerkleinern und mit dem Olivenöl zu einer cremigen Paste verrühren. Jetzt die Tomaten und die Knoblauchpaste miteinander vermischen. Nudeln abgießen (ein paar Löffel des Nudelwassers aufheben) und in eine Schüssel geben; geriebenen Käse dazugeben und mit dem aufgehobenen Nudelwasser übergießen. Nudeln mit der Sauce verrühren und vor dem Servieren mit dem restlichen Käse bestreuen.

Zubereitungszeit: 25 Min.

 

Gefüllte Schnitzeltaschen

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen
Zubereitungszeit: 50 Min.

Zutaten

3 Schweineschnitzel, 75 g mittelalter Gouda, 200 g Schweinemett, 1 EL Petersilie (fein gehackt), Holzspießchen, 200 g frische Champignons, 125 ml Wasser, 125 ml Sahne, 1 Beutel fix & frisch Jäger-Sahne Schnitzel

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Schweineschnitzel waschen und trocken tupfen.
3. Gouda in Würfel schneiden, mit
4. Schweinemett und Petersilie mischen und auf den Schnitzeln verteilen. Schnitzel zusammenklappen, mit Holzspießchen feststecken und in eine Auflaufform legen.
5. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Auf den Schnitzeltaschen verteilen.
6. In einem Topf Wasser und Sahne erwärmen. fix & frisch Jäger-Sahne Schnitzel einrühren, kurz aufkochen und über den Schnitzeltaschen verteilen. Im Backofen ca. 40 Min. backen.

Servieren Sie dazu gebratene Gnocchi.

Puten - Obst - Raclett mit Currysauce

Zutaten für 6 Portionen:

1 kg Putenbrustfilet
1 Dose Pfirsiche
1 Dose Ananas
3 Banane(n)
500 ml süße Sahne
7 EL Crème fraîche
2 EL Currypulver
etwas Pfeffer
350 g Käse ( z.B. Raclettkäse oder mittelalter Gouda)
Sojasauce

Zubereitung:

Putenbrust in kleine Stücke schneiden. Obst klein schneiden. Bananen erst kurz vor dem Essen klein schneiden. Käse in dünne Scheiben schneiden. Die süße Sahne halb steif schlagen, Creme fraiche unterheben, mit dem Currypulver und Pfeffer abschmecken. Ziehen lassen. Fleisch in das Pfännchen geben und mit Sojasauce würzen. Mit Früchten belegen und die Sahnemischung darüber geben. Zum Schluss Käse darüber legen und solange im Raclettgrill garen, bis alles gebräunt ist. Dazu Reis oder Weißbrot reichen. Tipp: Reste lassen sich am nächsten Tag sehr gut verwerten. Einfach das Fleisch mit Butter in der Pfanne anbraten, Früchte kurz mitdünsten und mit dem Rest Sauce übergießen. Alles noch einmal warm werden lassen.

Zubereitungszeit: 20 Min.
Ruhezeit: 1 Std.

 

Tafelspitz mit leichter Kräuter-Meerrettich-Sauce

Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 120 Min.

Zutaten

700 g Tafelspitz, 1 l Wasser, 1 Würfel Klare Fleisch Suppe, 125 ml Milch (1,5% Fett), 125 ml kaltes Wasser, 1 Beutel Meisterklasse Frühlingskräuter-Sauce »fettarm«, 1 TL Meerrettich, a.d.Tube

Zubereitung

1. Tafelspitz waschen, trocken tupfen.

2. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Klare Fleisch Suppe
darin auflösen. Tafelspitz darin zugedeckt ca. 1 1/2 Std. bei mittlerer Wärmezufuhr kochen.

3. In einen weiteren Topf Milch und kaltes Wasser gießen. Meisterklasse Frühlingskräuter-Sauce »fettarm« mit dem Schneebesen einrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr 1 Min. kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Meerrettich unterrühren.

4. Tafelspitz in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.

Servieren Sie dazu Salzkartoffeln und einen Rote-Bete-Salat.

 

 

Schnibbelbohneneintopf

Dieses Rezept ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 50 Min.

Zutaten

250 g Stangenbohnen, 250 g mehligkochende Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 Zweige Thymian, 3 Stängel Bohnenkraut, 1 EL Gold Raps & Sonnenblumenöl, 500 ml Wasser, 2 TL (gehäuft) NaturPur Bio Gemüsebrühe, 1 mehligkochende Kartoffel, 1 EL sauere Sahne

Zubereitung

1. Stangenbohnen putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. 250 g Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Thymian und Bohnenkraut waschen, trocken schütteln und zu einem Kräuterstrauß zusammenbinden.

2. In einem Topf Gold Raps & Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Bohnen zugeben und kurz mit dünsten.

3. Wasser zugießen. NaturPur Bio Gemüsebrühe darin auflösen. Kartoffelwürfel und Kräuterstrauß zugeben und bei mittlerer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 30 Min. kochen.

4. 1 Kartoffel waschen, schälen, 5 Min. vor Ende der Garzeit in den Eintopf reiben und mit kochen lassen.
Anschließend den Eintopf von der Kochstelle nehmen, den Kräuterstrauß entfernen und Sahne einrühren.

Servieren Sie dazu frisches Roggen- oder Bauernbrot.

Für eine mediterrane Variante können Sie das Bohnenkraut auch wunderbar durch frischen Oregano ersetzen.

 

Pfannkuchen mit herzhafter Füllung

Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min.

Zutaten

250 g Mehl, 4 Eiern, 3/8 l Milch, 1/4 TL Salz, 3 EL Reines Sonnenblumenöl, 1 Bund Suppengrün, 1 EL Reines Sonnenblumenöl, 2 EL Meerrettich, a.d.Tube, 2 EL Crème fraîche, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Aus Mehl, Eiern, Milch und Salz einen Pfannkuchenteig zubereiten.

2. In einer Pfanne 3 EL Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und aus dem Teig 4 Pfannkuchen backen.

3. Für die Füllung: Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden.

4. In einer Pfanne 1 EL Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und das Gemüse darin 5 Min. andünsten. Meerrettich und Crème fraîche zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

5. Gemüsemasse auf die Pfannkuchen verteilen und aufrollen. Auf Tellern anrichten und servieren.

 

Deftiges Partygulasch

Dieses Rezept ergibt: 15 Portionen
Zubereitungszeit: 120 Min.

Zutaten

3 Knoblauchzehen, 4 Zwiebeln, 2 kg Rindergulasch, 5 EL Reines Sonnenblumenöl, 1,8 l Wasser, 5 Beutel fix & frisch Gulasch, 800 g Kartoffeln, 2 Zucchini, 125 g schwarze Oliven (entsteint), 5 Tomaten, 250 g Fleischwurst, 250 g Peperoni-Salami, 1 Glas (150 g) Pesto Rosso

Zubereitung

1. Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

2. Rindergulasch waschen und trocken tupfen.

3. In einem Bräter Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Das Fleisch darin portionsweise anbraten.

4. Wasser zugießen. fix & frisch Gulasch einrühren, zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 70 Min. schmoren.

5. In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Oliven halbieren. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden.

6. Fleischwurst pellen und in Würfel schneiden. Peperoni-Salami in Würfel schneiden. Die Wurst zusammen mit dem Gemüse und den Kartoffeln zum Fleisch geben.

7. Pesto Rosso unterrühren und weitere 20 Min. zugedeckt kochen lassen.

Servieren Sie dazu Baguette.

Tipp: Wenn Sie es lieber etwas schärfer mögen, dann geben Sie noch etwas frische Peperoni dazu.

 

Spätzle - Puffer

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Spätzle
2 Zwiebel(n)
100 g Mehl
100 g Schinkenspeck, (gerauchter Bauch)
5 Ei(er)
Salz und Pfeffer
Muskat
Schnittlauch

Zubereitung:

Spätzle entweder selbst herstellen oder nach Packungsvorschrift kochen und beiseite stellen. Zwiebeln und gerauchten Bauch würfeln. Zwiebelwürfel anbraten und abkühlen lassen. Die kalten Zwiebelwürfel mit den Eiern, Mehl und etwas Schnittlauch verrühren. Nun die Spätzle unter die Masse heben. Das Ganze sollte etwas fester sein. Nach Geschmack würzen und zum Schluss die Schinkenspeckwürfel unterheben. Mit einem Esslöffel Puffer (Plätzchen) formen und diese nach und nach in einer Pfanne in Öl bei niedriger Hitze ausbacken. Dazu passt sehr gut Feldsalat, aber auch jeder andere Blattsalat.

Zubereitungszeit: 20 Min.

Puten - Honigbraten

Zutaten für 4 Portionen:

1 Karotte(n)
100 g Knollensellerie
2 Zwiebel(n)
300 g Lauch
2 EL Butterschmalz
2 EL Honig
3 EL Sherry
400 ml Gemüsebrühe
2 EL Schlagsahne
Salz und Pfeffer
1 Putenbraten aus der Brust (ca. 1,5 kg)

Zubereitung:

Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Karotte, Sellerie, Lauch und Zwiebeln schälen, grob würfeln. Fleisch waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern. Mit Küchengarn binden, so bekommt der Braten eine runde Form. Schmalz im Bräter erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten. Gemüse und Zwiebeln zufügen, kurz mitrösten. Honig mit Sherry mischen, Braten damit einstreichen. Brühe angießen. Fleisch im Ofen 90 Minuten braten. Ab und zu mit der übrigen Honigmischung einstreichen. Braten 10 Minuten ruhen lassen. Bratenfond, Gemüse und Sahne in einen Topf füllen. Pürieren, aufkochen, salzen und evtl. eindicken. Dazu passen selbstgemachte Spätzle, Kartoffelknödel und ein Karottensalat mit einer Sauce mit einem Hauch Honig.
Zubereitungszeit: 30 Min.

 

Kölner Neujahrskarpfen

Zutaten für 4 Portionen:

1 m.-großer Karpfen, gut gewässert
2 Zwiebel(n)
1 Stück Speck, geräuchert, mager
Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
½ Liter Bier (Kölsch)
1 Zitrone(n), in Scheiben
2 Scheibe/n Weißbrot
Salz

Zubereitung:

Den Karpfen entschuppen, ausnehmen und portionieren. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, den gewürfelten Speck, einige Pfefferkörner und das Lorbeerblatt sowie Nelken in einem großen Topf hell dünsten, anschließend mit soviel Bier ablöschen, dass die vorbereiteten Karpfen-Portionsstücke später davon bedeckt sind. Einige Zitronenscheiben und eine Hand voll zerriebenes Weißbrot hinzufügen und kurz unter ständigem Rühren kochen. Die dickliche Sauce durch ein Sieb geben, mit Salz würzen. Den Fisch in die Sauce geben und gar ziehen lassen.

Zubereitungszeit: 20 Min.

 

 

Gefülltes Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

4 große Fleischtomate(n)
4 Paprikaschote(n)
1 Zwiebel(n)
300 g Gehacktes, gemischt oder vom Rind
80 g Reis
einige Kartoffeln, geschält
1 Bund Petersilie, glatte
etwas Minze, frische
3 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
Zucker
Olivenöl
evtl. Piment

Zubereitung:

Von Paprika und Tomaten den Deckel abschneiden. Tomaten aushöhlen, das Fruchtfleisch würfeln. Paprika innen putzen. Tomaten und Paprika innen würzen, die Tomaten mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker, die Paprika nur mit Salz und Pfeffer. Reis in eine kleine Schüssel geben und in warmem Wasser ca. 15 Minuten quellen lassen. Ich nehme übrigens gerne Rundkornreis, vorgesehen ist aber Langkornreis. Zwiebel würfeln und in etwas Olivenöl glasig anbraten. Gehacktes dazugeben und krümelig braten. Anschließend das Tomateninnere zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und etwas Piment würzen. Reis abgießen und mit 125 ml Wasser zu der Masse geben. Alles zugedeckt 10 Minuten leicht schmoren lassen. Die Kräuter hacken und am Ende der Garzeit untermischen. Die Masse in die Tomaten und Paprikaschoten füllen, Deckel wieder aufsetzen und das Gemüse in einen Bräter stellen. Die Kartoffeln in dicke Stifte schneiden und dazwischen stecken bzw. legen. Tomatenmark mit 4 EL Olivenöl und 0,25 lm heißem Wasser verquirlen und in den Bräter zum Gemüse gießen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen verschlossen ca. eine Stunde garen. Ich esse gerne griechischen Joghurt dazu, das macht man in Griechenland aber nicht.

Zubereitungszeit: 45 Min.

 

Winzer – Schnitzel

Zutaten für 4 Portionen:

4 dünne Schweineschnitzel
1 Tüte/n Paniermehl, fertig gewürztes
500 g Brokkoli
1 Becher Schmand
1 Becher süße Sahne
1 Beutel Käse, gerieben, (z.B. Emmentaler oder Gouda)
3 EL Rotwein, oder Weißwein
Brühe, gekörnte
Salz und Pfeffer, schwarz
Paprika, edelsüß

Zubereitung:

Schnitzel panieren, braten und in eine Auflaufform legen. Den Brokkoli in Salzwasser bissfest kochen, gut abtropfen lassen und auf den Schnitzeln verteilen. In einem kleinen Topf die süße Sahne, den Schmand und die Hälfte des Käses erhitzen, kurz aufkochen, köcheln lassen, bis der Käse cremig geschmolzen ist. Dann herzhaft abschmecken mit Brühepulver, schwarzem Pfeffer und Paprika edelsüß. Am Schluss den Wein unterrühren. Die Soße über dem Brokkoli und den Schnitzeln verteilen und den restlichen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 Grad ca. 35 - 40 Min. überbacken, bis der Käse leicht bräunt. Schmeckt am besten mit Spätzle oder Pommes. Super lecker schmecken auch ein paar Kirschtomaten zwischen dem Brokkoli verteilt.

Zubereitungszeit: 20 Min.

 

Fischfilet mit Porree - Nudeln

Zutaten für 4 Portionen:

1 Stange/n Lauch, groß
3 EL Senf, mittelscharf
400 g Nudeln
800 g Fischfilet
2 EL Butter
5 EL Mehl
250 ml Milch
1 EL Gemüsebrühe, gekörnt
Salz und Pfeffer
Öl
Zitronensaft

Zubereitung:

Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Porree darin kurz andünsten, mit 2 EL Mehl bestäuben und anschwitzen. 400 ml Wasser und Milch unter Rühren zugießen. Gemüsebrühe einrühren. Alles aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt warm stellen. Nudeln al dente kochen. Fischfilets waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronensaft beträufeln. 3 EL Mehl in einen tiefen Teller geben und die Fischstücke darin wenden. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fischstücke darin rundherum 3– 4 Minuten goldbraun braten. Nudeln, Soße und Fischfilets auf 4 Tellern anrichten.

Zubereitungszeit: 35 Min.

Italienisches Kräutersteak mit Gemüse und Pilzen

Dieses Rezept ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Min.

Zutaten

250 g kleine Kartoffeln, 8 frische Champignons, 1 Zucchini, 2 Zweige Rosmarin, 4 Tomaten (getrocknet), 2 (à 100 g) Rinderfiletsteaks, Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch, 1 TL Sonne & Olive, 4 TL italienische Kräuter (tiefgefroren), 100 ml Wasser, 1 TL Klare Rinds-Bouillon

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen, ca. 15 Min. in der Schale kochen und anschließend mit der Schale halbieren.

2. Champignons putzen und halbieren. Zucchini putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Rosmarin waschen.

3. Tomaten in Stücke schneiden und bei Bedarf etwas einweichen.

4. Rinderfiletsteaks waschen, trocken tupfen und mit einem Messer flach drücken. Mit Würzmischung 1 würzen.

5. In einer Pfanne Sonne & Olive heiß werden lassen. Die Rinderfiletsteaks darin von jeder Seite jeweils ca. 3-4 Min. braten.

6. Kräuter und den Rosmarinzweig zugeben und kurz mitbraten. Die Rinderfiletsteaks mit den Kräutern aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Zucchini, Champignons, Tomaten und die Kartoffeln in die Pfanne geben und anbraten.

7. Wasser zugießen. Klare Rinds-Bouillon darin auflösen und etwas einköcheln lassen.
Die Kräutersteak mit dem Gemüse auf einem Teller anrichten und servieren.

 

Spitzkohleintopf

Dieses Rezept ergibt: 4 Teller
Zubereitungszeit: 65 Min.

Zutaten

600 g Spitzkohl, 400 g Hähnchenbrustfilet, 3 (à ca. 60 g) Mettenden, 2 EL Reines Sonnenblumenöl, 1 Prise Salz, 1 Dose (580 g) Sauerkraut, 1 l Wasser, 4 TL (gehäuft) NaturPur Bio Gemüsebrühe, 1 TL Kümmel, 1 Apfel

Zubereitung

1. Spitzkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden.

2. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mettenden in Scheiben schneiden.

3. In einem Topf Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Hähnchenbrustwürfel darin anbraten. Mit Salz würzen.

4. Den Spitzkohl zugeben und andünsten. Sauerkraut abtropfen lassen, zugeben und ca. 2 Min. mitdünsten.

5. Wasser zugießen. Natur Pur Bio Gemüsebrühe darin auflösen. Kümmel und die Mettenenden zugeben. Bei mittlerer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 45 Min. kochen.

6. Apfel waschen, schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden.

7. Kurz vor dem Servieren die Apfelspalten zugeben und im Eintopf heiß werden lassen.

 

Ofenkartoffeln mit Rote Bete - Quark

Zutaten für 4 Portionen:

4 große Kartoffeln (ca. 750 g)
3 kleine Rote Bete (ca. 200 g)
1 EL Öl
250 g Quark (Magerquark)
6 EL Milch
3 EL Sahne
Salz
75 g Salatgurke(n)
1 kleiner Apfel (ca. 75 g)
75 g Lauch, ohne das Weiße
2 Stängel Dill

Zubereitung:

Kartoffeln und Rote Bete unter fließendem Wasser abbürsten. Einzeln in mit Öl eingepinselte Alufolie einwickeln. Bei 200°C auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten backen. Kartoffeln 50-55 Minuten, Rote Bete 35-40 Minuten. Quark mit Milch und Sahne glatt rühren, mit Salz würzen. Gurke heiß abwaschen und fein würfeln. Apfel waschen, ebenfalls würfeln. Lauch putzen, waschen und sehr fein würfeln. Die vorbereiteten Zutaten unter den Quark rühren. Rote Bete kalt abschrecken und abziehen, in feine Würfel schneiden. Würfel ausgebreitet abkühlen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Dann unter den Quark rühren und mit Salz abschmecken. Die Kartoffeln halb aus der Folie wickeln, mit 2 Gabeln aufbrechen und mit Salz bestreuen, etwas Quark einfüllen, mit abgezupften Dillästchen bestreuen und servieren. Den restlichen Quark getrennt dazu reichen.

Zubereitungszeit: 30 Min.

 

Seelachs auf Spinat-Reis-Bett

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen
Zubereitungszeit: 50 Min.

Zutaten

150 g Blattspinat (tiefgefroren), 125 g Reis, 300 g Seelachsfilet, 300 ml Wasser, 100 ml Sahne, 1 Beutel fix & frisch Seelachs in Kräuter-Sahne

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Blattspinat auftauen lassen.
3. Reis nach Packungsanweisung zubereiten und in eine flache Auflaufform geben. Spinat gut ausdrücken und auf dem Reis verteilen.
4. Seelachs-Filet in 2 cm große Würfel schneiden und auf dem Spinat verteilen.
5. In einem Topf Wasser und Sahne erwärmen. fix & frisch Seelachs in Kräuter-Sahne einrühren und zum Kochen bringen. Sauce darüber gießen im Backofen ca. 40 Min. garen.

 

Pilzgulasch mit Marsala-Pfeffersoße

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen
Zubereitungszeit: 35 Min.

Zutaten

3 Frühlingszwiebeln, 150 g frische Champignons, 150 g Austernpilze, 1 Dose (190 g) Pfifferlinge, 2 EL Reines Sonnenblumenöl, 250 ml Wasser, 1 Päckchen Delikatess Pfeffersoße, 2 EL Marsala, 2 EL Crème fraîche, 3 Stängel Petersilie

Zubereitung

1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden.

2. Champignons putzen und in Viertel schneiden. Austernpilze putzen und in Viertel schneiden. Pfifferlinge abtropfen lassen.

3. In einer Pfanne Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die Pilze darin ca. 10 Min. braten. Wasser zugießen. Delikatess Pfeffersoße mit einem Schneebesen einrühren und aufkochen lassen. Frühlingszwiebeln zugeben. Marsala und Crème fraîche einrühren.

4. Petersilie waschen und fein hacken. Das Pilzgulasch auf Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreut servieren.

Indische Kartoffelpfanne

Zutaten für 4 Portionen:

350 g Blumenkohl
2 Zwiebel(n)
3 Tomate(n)
600 g Kartoffeln, klein, festkochend
150 g Champignons
300 g Erbsen, TK-Ware
40 g Butterschmalz
150 g saure Sahne
Curry
½ Bund Petersilie
Salz
Cayennepfeffer

Zubereitung:

Geputzten Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zwiebeln fein würfeln. Tomaten häuten, vierteln. Champignons putzen, evtl. halbieren oder vierteln. Kartoffeln schälen, vierteln. Zwiebeln in erhitztem Butterschmalz kräftig anbräunen, 1 EL Currypulver kurz mitrösten lassen. Blumenkohl, Kartoffeln und Pilze zugeben und unter Rühren 6-8 min anbraten. Mit 200 ml Wasser ablöschen, noch 1 EL Currypulver, etwas Cayennepfeffer und Salz zufügen, 10-12 min köcheln lassen, ab und zu umrühren. Unaufgetaute Erbsen und Tomaten zufügen, weitere 5-10 min leise kochen lassen. Saure Sahne unterrühren, nochmals mit Salz und Curry abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: 45 Min.

 

 

 

 

Schnibbelbohneneintopf

Dieses Rezept ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 50 Min.

Zutaten

250 g Stangenbohnen, 250 g mehligkochende Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 Zweige Thymian, 3 Stängel Bohnenkraut, 1 EL Gold Raps & Sonnenblumenöl, 500 ml Wasser, 2 TL (gehäuft) NaturPur Bio Gemüsebrühe, 1 mehligkochende Kartoffel, 1 EL sauere Sahne

Zubereitung

1. Stangenbohnen putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. 250 g Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Thymian und Bohnenkraut waschen, trocken schütteln und zu einem Kräuterstrauß zusammenbinden.

2. In einem Topf Gold Raps & Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Bohnen zugeben und kurz mit dünsten.

3. Wasser zugießen. NaturPur Bio Gemüsebrühe darin auflösen. Kartoffelwürfel und Kräuterstrauß zugeben und bei mittlerer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 30 Min. kochen.

4. 1 Kartoffel waschen, schälen, 5 Min. vor Ende der Garzeit in den Eintopf reiben und mit kochen lassen.
Anschließend den Eintopf von der Kochstelle nehmen, den Kräuterstrauß entfernen und Sahne einrühren.

Servieren Sie dazu frisches Roggen- oder Bauernbrot.

Für eine mediterrane Variante können Sie das Bohnenkraut auch wunderbar durch frischen Oregano ersetzen.

 

Pfannkuchen mit herzhafter Füllung

Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min.

Zutaten

250 g Mehl, 4 Eiern, 3/8 l Milch, 1/4 TL Salz, 3 EL Reines Sonnenblumenöl, 1 Bund Suppengrün, 1 EL Reines Sonnenblumenöl, 2 EL Meerrettich, a.d.Tube, 2 EL Crème fraîche, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Aus Mehl, Eiern, Milch und Salz einen Pfannkuchenteig zubereiten.

2. In einer Pfanne 3 EL Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und aus dem Teig 4 Pfannkuchen backen.

3. Für die Füllung: Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden.

4. In einer Pfanne 1 EL Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und das Gemüse darin 5 Min. andünsten. Meerrettich und Crème fraîche zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

5. Gemüsemasse auf die Pfannkuchen verteilen und aufrollen. Auf Tellern anrichten und servieren.

 

Deftiges Partygulasch

Dieses Rezept ergibt: 15 Portionen
Zubereitungszeit: 120 Min.

Zutaten

3 Knoblauchzehen, 4 Zwiebeln, 2 kg Rindergulasch, 5 EL Reines Sonnenblumenöl, 1,8 l Wasser, 5 Beutel fix & frisch Gulasch, 800 g Kartoffeln, 2 Zucchini, 125 g schwarze Oliven (entsteint), 5 Tomaten, 250 g Fleischwurst, 250 g Peperoni-Salami, 1 Glas (150 g) Pesto Rosso

Zubereitung

1. Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

2. Rindergulasch waschen und trocken tupfen.

3. In einem Bräter Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Das Fleisch darin portionsweise anbraten.

4. Wasser zugießen. fix & frisch Gulasch einrühren, zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 70 Min. schmoren.

5. In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Oliven halbieren. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden.

6. Fleischwurst pellen und in Würfel schneiden. Peperoni-Salami in Würfel schneiden. Die Wurst zusammen mit dem Gemüse und den Kartoffeln zum Fleisch geben.

7. Pesto Rosso unterrühren und weitere 20 Min. zugedeckt kochen lassen.

Servieren Sie dazu Baguette.

Tipp: Wenn Sie es lieber etwas schärfer mögen, dann geben Sie noch etwas frische Peperoni dazu.

 

Spätzle - Puffer

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Spätzle
2 Zwiebel(n)
100 g Mehl
100 g Schinkenspeck, (gerauchter Bauch)
5 Ei(er)
Salz und Pfeffer
Muskat
Schnittlauch

Zubereitung:

Spätzle entweder selbst herstellen oder nach Packungsvorschrift kochen und beiseite stellen. Zwiebeln und gerauchten Bauch würfeln. Zwiebelwürfel anbraten und abkühlen lassen. Die kalten Zwiebelwürfel mit den Eiern, Mehl und etwas Schnittlauch verrühren. Nun die Spätzle unter die Masse heben. Das Ganze sollte etwas fester sein. Nach Geschmack würzen und zum Schluss die Schinkenspeckwürfel unterheben. Mit einem Esslöffel Puffer (Plätzchen) formen und diese nach und nach in einer Pfanne in Öl bei niedriger Hitze ausbacken. Dazu passt sehr gut Feldsalat, aber auch jeder andere Blattsalat.

Zubereitungszeit: 20 Min.

Puten - Honigbraten

Zutaten für 4 Portionen:

1 Karotte(n)
100 g Knollensellerie
2 Zwiebel(n)
300 g Lauch
2 EL Butterschmalz
2 EL Honig
3 EL Sherry
400 ml Gemüsebrühe
2 EL Schlagsahne
Salz und Pfeffer
1 Putenbraten aus der Brust (ca. 1,5 kg)

Zubereitung:

Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Karotte, Sellerie, Lauch und Zwiebeln schälen, grob würfeln. Fleisch waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern. Mit Küchengarn binden, so bekommt der Braten eine runde Form. Schmalz im Bräter erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten. Gemüse und Zwiebeln zufügen, kurz mitrösten. Honig mit Sherry mischen, Braten damit einstreichen. Brühe angießen. Fleisch im Ofen 90 Minuten braten. Ab und zu mit der übrigen Honigmischung einstreichen. Braten 10 Minuten ruhen lassen. Bratenfond, Gemüse und Sahne in einen Topf füllen. Pürieren, aufkochen, salzen und evtl. eindicken. Dazu passen selbstgemachte Spätzle, Kartoffelknödel und ein Karottensalat mit einer Sauce mit einem Hauch Honig.
Zubereitungszeit: 30 Min.

 

Kölner Neujahrskarpfen

Zutaten für 4 Portionen:

1 m.-großer Karpfen, gut gewässert
2 Zwiebel(n)
1 Stück Speck, geräuchert, mager
Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
½ Liter Bier (Kölsch)
1 Zitrone(n), in Scheiben
2 Scheibe/n Weißbrot
Salz

Zubereitung:

Den Karpfen entschuppen, ausnehmen und portionieren. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, den gewürfelten Speck, einige Pfefferkörner und das Lorbeerblatt sowie Nelken in einem großen Topf hell dünsten, anschließend mit soviel Bier ablöschen, dass die vorbereiteten Karpfen-Portionsstücke später davon bedeckt sind. Einige Zitronenscheiben und eine Hand voll zerriebenes Weißbrot hinzufügen und kurz unter ständigem Rühren kochen. Die dickliche Sauce durch ein Sieb geben, mit Salz würzen. Den Fisch in die Sauce geben und gar ziehen lassen.

Zubereitungszeit: 20 Min.

 

 

Gefülltes Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

4 große Fleischtomate(n)
4 Paprikaschote(n)
1 Zwiebel(n)
300 g Gehacktes, gemischt oder vom Rind
80 g Reis
einige Kartoffeln, geschält
1 Bund Petersilie, glatte
etwas Minze, frische
3 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
Zucker
Olivenöl
evtl. Piment

Zubereitung:

Von Paprika und Tomaten den Deckel abschneiden. Tomaten aushöhlen, das Fruchtfleisch würfeln. Paprika innen putzen. Tomaten und Paprika innen würzen, die Tomaten mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker, die Paprika nur mit Salz und Pfeffer. Reis in eine kleine Schüssel geben und in warmem Wasser ca. 15 Minuten quellen lassen. Ich nehme übrigens gerne Rundkornreis, vorgesehen ist aber Langkornreis. Zwiebel würfeln und in etwas Olivenöl glasig anbraten. Gehacktes dazugeben und krümelig braten. Anschließend das Tomateninnere zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und etwas Piment würzen. Reis abgießen und mit 125 ml Wasser zu der Masse geben. Alles zugedeckt 10 Minuten leicht schmoren lassen. Die Kräuter hacken und am Ende der Garzeit untermischen. Die Masse in die Tomaten und Paprikaschoten füllen, Deckel wieder aufsetzen und das Gemüse in einen Bräter stellen. Die Kartoffeln in dicke Stifte schneiden und dazwischen stecken bzw. legen. Tomatenmark mit 4 EL Olivenöl und 0,25 lm heißem Wasser verquirlen und in den Bräter zum Gemüse gießen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen verschlossen ca. eine Stunde garen. Ich esse gerne griechischen Joghurt dazu, das macht man in Griechenland aber nicht.

Zubereitungszeit: 45 Min.

 

Winzer – Schnitzel

Zutaten für 4 Portionen:

4 dünne Schweineschnitzel
1 Tüte/n Paniermehl, fertig gewürztes
500 g Brokkoli
1 Becher Schmand
1 Becher süße Sahne
1 Beutel Käse, gerieben, (z.B. Emmentaler oder Gouda)
3 EL Rotwein, oder Weißwein
Brühe, gekörnte
Salz und Pfeffer, schwarz
Paprika, edelsüß

Zubereitung:

Schnitzel panieren, braten und in eine Auflaufform legen. Den Brokkoli in Salzwasser bissfest kochen, gut abtropfen lassen und auf den Schnitzeln verteilen. In einem kleinen Topf die süße Sahne, den Schmand und die Hälfte des Käses erhitzen, kurz aufkochen, köcheln lassen, bis der Käse cremig geschmolzen ist. Dann herzhaft abschmecken mit Brühepulver, schwarzem Pfeffer und Paprika edelsüß. Am Schluss den Wein unterrühren. Die Soße über dem Brokkoli und den Schnitzeln verteilen und den restlichen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 Grad ca. 35 - 40 Min. überbacken, bis der Käse leicht bräunt. Schmeckt am besten mit Spätzle oder Pommes. Super lecker schmecken auch ein paar Kirschtomaten zwischen dem Brokkoli verteilt.

Zubereitungszeit: 20 Min.

 

Fischfilet mit Porree - Nudeln

Zutaten für 4 Portionen:

1 Stange/n Lauch, groß
3 EL Senf, mittelscharf
400 g Nudeln
800 g Fischfilet
2 EL Butter
5 EL Mehl
250 ml Milch
1 EL Gemüsebrühe, gekörnt
Salz und Pfeffer
Öl
Zitronensaft

Zubereitung:

Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Porree darin kurz andünsten, mit 2 EL Mehl bestäuben und anschwitzen. 400 ml Wasser und Milch unter Rühren zugießen. Gemüsebrühe einrühren. Alles aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt warm stellen. Nudeln al dente kochen. Fischfilets waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronensaft beträufeln. 3 EL Mehl in einen tiefen Teller geben und die Fischstücke darin wenden. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fischstücke darin rundherum 3– 4 Minuten goldbraun braten. Nudeln, Soße und Fischfilets auf 4 Tellern anrichten.

Zubereitungszeit: 35 Min.

Italienisches Kräutersteak mit Gemüse und Pilzen

Dieses Rezept ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Min.

Zutaten

250 g kleine Kartoffeln, 8 frische Champignons, 1 Zucchini, 2 Zweige Rosmarin, 4 Tomaten (getrocknet), 2 (à 100 g) Rinderfiletsteaks, Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch, 1 TL Sonne & Olive, 4 TL italienische Kräuter (tiefgefroren), 100 ml Wasser, 1 TL Klare Rinds-Bouillon

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen, ca. 15 Min. in der Schale kochen und anschließend mit der Schale halbieren.

2. Champignons putzen und halbieren. Zucchini putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Rosmarin waschen.

3. Tomaten in Stücke schneiden und bei Bedarf etwas einweichen.

4. Rinderfiletsteaks waschen, trocken tupfen und mit einem Messer flach drücken. Mit Würzmischung 1 würzen.

5. In einer Pfanne Sonne & Olive heiß werden lassen. Die Rinderfiletsteaks darin von jeder Seite jeweils ca. 3-4 Min. braten.

6. Kräuter und den Rosmarinzweig zugeben und kurz mitbraten. Die Rinderfiletsteaks mit den Kräutern aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Zucchini, Champignons, Tomaten und die Kartoffeln in die Pfanne geben und anbraten.

7. Wasser zugießen. Klare Rinds-Bouillon darin auflösen und etwas einköcheln lassen.
Die Kräutersteak mit dem Gemüse auf einem Teller anrichten und servieren.

 

Spitzkohleintopf

Dieses Rezept ergibt: 4 Teller
Zubereitungszeit: 65 Min.

Zutaten

600 g Spitzkohl, 400 g Hähnchenbrustfilet, 3 (à ca. 60 g) Mettenden, 2 EL Reines Sonnenblumenöl, 1 Prise Salz, 1 Dose (580 g) Sauerkraut, 1 l Wasser, 4 TL (gehäuft) NaturPur Bio Gemüsebrühe, 1 TL Kümmel, 1 Apfel

Zubereitung

1. Spitzkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden.

2. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mettenden in Scheiben schneiden.

3. In einem Topf Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Hähnchenbrustwürfel darin anbraten. Mit Salz würzen.

4. Den Spitzkohl zugeben und andünsten. Sauerkraut abtropfen lassen, zugeben und ca. 2 Min. mitdünsten.

5. Wasser zugießen. Natur Pur Bio Gemüsebrühe darin auflösen. Kümmel und die Mettenenden zugeben. Bei mittlerer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 45 Min. kochen.

6. Apfel waschen, schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden.

7. Kurz vor dem Servieren die Apfelspalten zugeben und im Eintopf heiß werden lassen.

 

Ofenkartoffeln mit Rote Bete - Quark

Zutaten für 4 Portionen:

4 große Kartoffeln (ca. 750 g)
3 kleine Rote Bete (ca. 200 g)
1 EL Öl
250 g Quark (Magerquark)
6 EL Milch
3 EL Sahne
Salz
75 g Salatgurke(n)
1 kleiner Apfel (ca. 75 g)
75 g Lauch, ohne das Weiße
2 Stängel Dill

Zubereitung:

Kartoffeln und Rote Bete unter fließendem Wasser abbürsten. Einzeln in mit Öl eingepinselte Alufolie einwickeln. Bei 200°C auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten backen. Kartoffeln 50-55 Minuten, Rote Bete 35-40 Minuten. Quark mit Milch und Sahne glatt rühren, mit Salz würzen. Gurke heiß abwaschen und fein würfeln. Apfel waschen, ebenfalls würfeln. Lauch putzen, waschen und sehr fein würfeln. Die vorbereiteten Zutaten unter den Quark rühren. Rote Bete kalt abschrecken und abziehen, in feine Würfel schneiden. Würfel ausgebreitet abkühlen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Dann unter den Quark rühren und mit Salz abschmecken. Die Kartoffeln halb aus der Folie wickeln, mit 2 Gabeln aufbrechen und mit Salz bestreuen, etwas Quark einfüllen, mit abgezupften Dillästchen bestreuen und servieren. Den restlichen Quark getrennt dazu reichen.

Zubereitungszeit: 30 Min.

 

Seelachs auf Spinat-Reis-Bett

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen
Zubereitungszeit: 50 Min.

Zutaten

150 g Blattspinat (tiefgefroren), 125 g Reis, 300 g Seelachsfilet, 300 ml Wasser, 100 ml Sahne, 1 Beutel fix & frisch Seelachs in Kräuter-Sahne

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Blattspinat auftauen lassen.
3. Reis nach Packungsanweisung zubereiten und in eine flache Auflaufform geben. Spinat gut ausdrücken und auf dem Reis verteilen.
4. Seelachs-Filet in 2 cm große Würfel schneiden und auf dem Spinat verteilen.
5. In einem Topf Wasser und Sahne erwärmen. fix & frisch Seelachs in Kräuter-Sahne einrühren und zum Kochen bringen. Sauce darüber gießen im Backofen ca. 40 Min. garen.

 

Pilzgulasch mit Marsala-Pfeffersoße

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen
Zubereitungszeit: 35 Min.

Zutaten

3 Frühlingszwiebeln, 150 g frische Champignons, 150 g Austernpilze, 1 Dose (190 g) Pfifferlinge, 2 EL Reines Sonnenblumenöl, 250 ml Wasser, 1 Päckchen Delikatess Pfeffersoße, 2 EL Marsala, 2 EL Crème fraîche, 3 Stängel Petersilie

Zubereitung

1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden.

2. Champignons putzen und in Viertel schneiden. Austernpilze putzen und in Viertel schneiden. Pfifferlinge abtropfen lassen.

3. In einer Pfanne Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die Pilze darin ca. 10 Min. braten. Wasser zugießen. Delikatess Pfeffersoße mit einem Schneebesen einrühren und aufkochen lassen. Frühlingszwiebeln zugeben. Marsala und Crème fraîche einrühren.

4. Petersilie waschen und fein hacken. Das Pilzgulasch auf Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreut servieren.

Indische Kartoffelpfanne

Zutaten für 4 Portionen:

350 g Blumenkohl
2 Zwiebel(n)
3 Tomate(n)
600 g Kartoffeln, klein, festkochend
150 g Champignons
300 g Erbsen, TK-Ware
40 g Butterschmalz
150 g saure Sahne
Curry
½ Bund Petersilie
Salz
Cayennepfeffer

Zubereitung:

Geputzten Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zwiebeln fein würfeln. Tomaten häuten, vierteln. Champignons putzen, evtl. halbieren oder vierteln. Kartoffeln schälen, vierteln. Zwiebeln in erhitztem Butterschmalz kräftig anbräunen, 1 EL Currypulver kurz mitrösten lassen. Blumenkohl, Kartoffeln und Pilze zugeben und unter Rühren 6-8 min anbraten. Mit 200 ml Wasser ablöschen, noch 1 EL Currypulver, etwas Cayennepfeffer und Salz zufügen, 10-12 min köcheln lassen, ab und zu umrühren. Unaufgetaute Erbsen und Tomaten zufügen, weitere 5-10 min leise kochen lassen. Saure Sahne unterrühren, nochmals mit Salz und Curry abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: 45 Min

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Schnibbelbohneneintopf

Dieses Rezept ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 50 Min.

Zutaten

250 g Stangenbohnen, 250 g mehligkochende Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 Zweige Thymian, 3 Stängel Bohnenkraut, 1 EL Gold Raps & Sonnenblumenöl, 500 ml Wasser, 2 TL (gehäuft) NaturPur Bio Gemüsebrühe, 1 mehligkochende Kartoffel, 1 EL sauere Sahne

Zubereitung

1. Stangenbohnen putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. 250 g Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Thymian und Bohnenkraut waschen, trocken schütteln und zu einem Kräuterstrauß zusammenbinden.

2. In einem Topf Gold Raps & Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Bohnen zugeben und kurz mit dünsten.

3. Wasser zugießen. NaturPur Bio Gemüsebrühe darin auflösen. Kartoffelwürfel und Kräuterstrauß zugeben und bei mittlerer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 30 Min. kochen.

4. 1 Kartoffel waschen, schälen, 5 Min. vor Ende der Garzeit in den Eintopf reiben und mit kochen lassen.
Anschließend den Eintopf von der Kochstelle nehmen, den Kräuterstrauß entfernen und Sahne einrühren.

Servieren Sie dazu frisches Roggen- oder Bauernbrot.

Für eine mediterrane Variante können Sie das Bohnenkraut auch wunderbar durch frischen Oregano ersetzen.

 

Pfannkuchen mit herzhafter Füllung

Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min.

Zutaten

250 g Mehl, 4 Eiern, 3/8 l Milch, 1/4 TL Salz, 3 EL Reines Sonnenblumenöl, 1 Bund Suppengrün, 1 EL Reines Sonnenblumenöl, 2 EL Meerrettich, a.d.Tube, 2 EL Crème fraîche, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Aus Mehl, Eiern, Milch und Salz einen Pfannkuchenteig zubereiten.

2. In einer Pfanne 3 EL Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und aus dem Teig 4 Pfannkuchen backen.

3. Für die Füllung: Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden.

4. In einer Pfanne 1 EL Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und das Gemüse darin 5 Min. andünsten. Meerrettich und Crème fraîche zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

5. Gemüsemasse auf die Pfannkuchen verteilen und aufrollen. Auf Tellern anrichten und servieren.

 

Deftiges Partygulasch

Dieses Rezept ergibt: 15 Portionen
Zubereitungszeit: 120 Min.

Zutaten

3 Knoblauchzehen, 4 Zwiebeln, 2 kg Rindergulasch, 5 EL Reines Sonnenblumenöl, 1,8 l Wasser, 5 Beutel fix & frisch Gulasch, 800 g Kartoffeln, 2 Zucchini, 125 g schwarze Oliven (entsteint), 5 Tomaten, 250 g Fleischwurst, 250 g Peperoni-Salami, 1 Glas (150 g) Pesto Rosso

Zubereitung

1. Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

2. Rindergulasch waschen und trocken tupfen.

3. In einem Bräter Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Das Fleisch darin portionsweise anbraten.

4. Wasser zugießen. fix & frisch Gulasch einrühren, zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 70 Min. schmoren.

5. In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Oliven halbieren. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden.

6. Fleischwurst pellen und in Würfel schneiden. Peperoni-Salami in Würfel schneiden. Die Wurst zusammen mit dem Gemüse und den Kartoffeln zum Fleisch geben.

7. Pesto Rosso unterrühren und weitere 20 Min. zugedeckt kochen lassen.

Servieren Sie dazu Baguette.

Tipp: Wenn Sie es lieber etwas schärfer mögen, dann geben Sie noch etwas frische Peperoni dazu.

 

Spätzle - Puffer

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Spätzle
2 Zwiebel(n)
100 g Mehl
100 g Schinkenspeck, (gerauchter Bauch)
5 Ei(er)
Salz und Pfeffer
Muskat
Schnittlauch

Zubereitung:

Spätzle entweder selbst herstellen oder nach Packungsvorschrift kochen und beiseite stellen. Zwiebeln und gerauchten Bauch würfeln. Zwiebelwürfel anbraten und abkühlen lassen. Die kalten Zwiebelwürfel mit den Eiern, Mehl und etwas Schnittlauch verrühren. Nun die Spätzle unter die Masse heben. Das Ganze sollte etwas fester sein. Nach Geschmack würzen und zum Schluss die Schinkenspeckwürfel unterheben. Mit einem Esslöffel Puffer (Plätzchen) formen und diese nach und nach in einer Pfanne in Öl bei niedriger Hitze ausbacken. Dazu passt sehr gut Feldsalat, aber auch jeder andere Blattsalat.

Zubereitungszeit: 20 Min.

Puten - Honigbraten

Zutaten für 4 Portionen:

1 Karotte(n)
100 g Knollensellerie
2 Zwiebel(n)
300 g Lauch
2 EL Butterschmalz
2 EL Honig
3 EL Sherry
400 ml Gemüsebrühe
2 EL Schlagsahne
Salz und Pfeffer
1 Putenbraten aus der Brust (ca. 1,5 kg)

Zubereitung:

Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Karotte, Sellerie, Lauch und Zwiebeln schälen, grob würfeln. Fleisch waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern. Mit Küchengarn binden, so bekommt der Braten eine runde Form. Schmalz im Bräter erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten. Gemüse und Zwiebeln zufügen, kurz mitrösten. Honig mit Sherry mischen, Braten damit einstreichen. Brühe angießen. Fleisch im Ofen 90 Minuten braten. Ab und zu mit der übrigen Honigmischung einstreichen. Braten 10 Minuten ruhen lassen. Bratenfond, Gemüse und Sahne in einen Topf füllen. Pürieren, aufkochen, salzen und evtl. eindicken. Dazu passen selbstgemachte Spätzle, Kartoffelknödel und ein Karottensalat mit einer Sauce mit einem Hauch Honig.
Zubereitungszeit: 30 Min.

 

Kölner Neujahrskarpfen

Zutaten für 4 Portionen:

1 m.-großer Karpfen, gut gewässert
2 Zwiebel(n)
1 Stück Speck, geräuchert, mager
Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
½ Liter Bier (Kölsch)
1 Zitrone(n), in Scheiben
2 Scheibe/n Weißbrot
Salz

Zubereitung:

Den Karpfen entschuppen, ausnehmen und portionieren. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, den gewürfelten Speck, einige Pfefferkörner und das Lorbeerblatt sowie Nelken in einem großen Topf hell dünsten, anschließend mit soviel Bier ablöschen, dass die vorbereiteten Karpfen-Portionsstücke später davon bedeckt sind. Einige Zitronenscheiben und eine Hand voll zerriebenes Weißbrot hinzufügen und kurz unter ständigem Rühren kochen. Die dickliche Sauce durch ein Sieb geben, mit Salz würzen. Den Fisch in die Sauce geben und gar ziehen lassen.

Zubereitungszeit: 20 Min.

 

 

Gefülltes Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

4 große Fleischtomate(n)
4 Paprikaschote(n)
1 Zwiebel(n)
300 g Gehacktes, gemischt oder vom Rind
80 g Reis
einige Kartoffeln, geschält
1 Bund Petersilie, glatte
etwas Minze, frische
3 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
Zucker
Olivenöl
evtl. Piment

Zubereitung:

Von Paprika und Tomaten den Deckel abschneiden. Tomaten aushöhlen, das Fruchtfleisch würfeln. Paprika innen putzen. Tomaten und Paprika innen würzen, die Tomaten mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker, die Paprika nur mit Salz und Pfeffer. Reis in eine kleine Schüssel geben und in warmem Wasser ca. 15 Minuten quellen lassen. Ich nehme übrigens gerne Rundkornreis, vorgesehen ist aber Langkornreis. Zwiebel würfeln und in etwas Olivenöl glasig anbraten. Gehacktes dazugeben und krümelig braten. Anschließend das Tomateninnere zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und etwas Piment würzen. Reis abgießen und mit 125 ml Wasser zu der Masse geben. Alles zugedeckt 10 Minuten leicht schmoren lassen. Die Kräuter hacken und am Ende der Garzeit untermischen. Die Masse in die Tomaten und Paprikaschoten füllen, Deckel wieder aufsetzen und das Gemüse in einen Bräter stellen. Die Kartoffeln in dicke Stifte schneiden und dazwischen stecken bzw. legen. Tomatenmark mit 4 EL Olivenöl und 0,25 lm heißem Wasser verquirlen und in den Bräter zum Gemüse gießen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen verschlossen ca. eine Stunde garen. Ich esse gerne griechischen Joghurt dazu, das macht man in Griechenland aber nicht.

Zubereitungszeit: 45 Min.

 

Winzer – Schnitzel

Zutaten für 4 Portionen:

4 dünne Schweineschnitzel
1 Tüte/n Paniermehl, fertig gewürztes
500 g Brokkoli
1 Becher Schmand
1 Becher süße Sahne
1 Beutel Käse, gerieben, (z.B. Emmentaler oder Gouda)
3 EL Rotwein, oder Weißwein
Brühe, gekörnte
Salz und Pfeffer, schwarz
Paprika, edelsüß

Zubereitung:

Schnitzel panieren, braten und in eine Auflaufform legen. Den Brokkoli in Salzwasser bissfest kochen, gut abtropfen lassen und auf den Schnitzeln verteilen. In einem kleinen Topf die süße Sahne, den Schmand und die Hälfte des Käses erhitzen, kurz aufkochen, köcheln lassen, bis der Käse cremig geschmolzen ist. Dann herzhaft abschmecken mit Brühepulver, schwarzem Pfeffer und Paprika edelsüß. Am Schluss den Wein unterrühren. Die Soße über dem Brokkoli und den Schnitzeln verteilen und den restlichen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 Grad ca. 35 - 40 Min. überbacken, bis der Käse leicht bräunt. Schmeckt am besten mit Spätzle oder Pommes. Super lecker schmecken auch ein paar Kirschtomaten zwischen dem Brokkoli verteilt.

Zubereitungszeit: 20 Min.

 

Fischfilet mit Porree - Nudeln

Zutaten für 4 Portionen:

1 Stange/n Lauch, groß
3 EL Senf, mittelscharf
400 g Nudeln
800 g Fischfilet
2 EL Butter
5 EL Mehl
250 ml Milch
1 EL Gemüsebrühe, gekörnt
Salz und Pfeffer
Öl
Zitronensaft

Zubereitung:

Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Porree darin kurz andünsten, mit 2 EL Mehl bestäuben und anschwitzen. 400 ml Wasser und Milch unter Rühren zugießen. Gemüsebrühe einrühren. Alles aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt warm stellen. Nudeln al dente kochen. Fischfilets waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronensaft beträufeln. 3 EL Mehl in einen tiefen Teller geben und die Fischstücke darin wenden. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fischstücke darin rundherum 3– 4 Minuten goldbraun braten. Nudeln, Soße und Fischfilets auf 4 Tellern anrichten.

Zubereitungszeit: 35 Min.

Italienisches Kräutersteak mit Gemüse und Pilzen

Dieses Rezept ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Min.

Zutaten

250 g kleine Kartoffeln, 8 frische Champignons, 1 Zucchini, 2 Zweige Rosmarin, 4 Tomaten (getrocknet), 2 (à 100 g) Rinderfiletsteaks, Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch, 1 TL Sonne & Olive, 4 TL italienische Kräuter (tiefgefroren), 100 ml Wasser, 1 TL Klare Rinds-Bouillon

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen, ca. 15 Min. in der Schale kochen und anschließend mit der Schale halbieren.

2. Champignons putzen und halbieren. Zucchini putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Rosmarin waschen.

3. Tomaten in Stücke schneiden und bei Bedarf etwas einweichen.

4. Rinderfiletsteaks waschen, trocken tupfen und mit einem Messer flach drücken. Mit Würzmischung 1 würzen.

5. In einer Pfanne Sonne & Olive heiß werden lassen. Die Rinderfiletsteaks darin von jeder Seite jeweils ca. 3-4 Min. braten.

6. Kräuter und den Rosmarinzweig zugeben und kurz mitbraten. Die Rinderfiletsteaks mit den Kräutern aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Zucchini, Champignons, Tomaten und die Kartoffeln in die Pfanne geben und anbraten.

7. Wasser zugießen. Klare Rinds-Bouillon darin auflösen und etwas einköcheln lassen.
Die Kräutersteak mit dem Gemüse auf einem Teller anrichten und servieren.

 

Spitzkohleintopf

Dieses Rezept ergibt: 4 Teller
Zubereitungszeit: 65 Min.

Zutaten

600 g Spitzkohl, 400 g Hähnchenbrustfilet, 3 (à ca. 60 g) Mettenden, 2 EL Reines Sonnenblumenöl, 1 Prise Salz, 1 Dose (580 g) Sauerkraut, 1 l Wasser, 4 TL (gehäuft) NaturPur Bio Gemüsebrühe, 1 TL Kümmel, 1 Apfel

Zubereitung

1. Spitzkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden.

2. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mettenden in Scheiben schneiden.

3. In einem Topf Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Hähnchenbrustwürfel darin anbraten. Mit Salz würzen.

4. Den Spitzkohl zugeben und andünsten. Sauerkraut abtropfen lassen, zugeben und ca. 2 Min. mitdünsten.

5. Wasser zugießen. Natur Pur Bio Gemüsebrühe darin auflösen. Kümmel und die Mettenenden zugeben. Bei mittlerer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 45 Min. kochen.

6. Apfel waschen, schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden.

7. Kurz vor dem Servieren die Apfelspalten zugeben und im Eintopf heiß werden lassen.

 

Ofenkartoffeln mit Rote Bete - Quark

Zutaten für 4 Portionen:

4 große Kartoffeln (ca. 750 g)
3 kleine Rote Bete (ca. 200 g)
1 EL Öl
250 g Quark (Magerquark)
6 EL Milch
3 EL Sahne
Salz
75 g Salatgurke(n)
1 kleiner Apfel (ca. 75 g)
75 g Lauch, ohne das Weiße
2 Stängel Dill

Zubereitung:

Kartoffeln und Rote Bete unter fließendem Wasser abbürsten. Einzeln in mit Öl eingepinselte Alufolie einwickeln. Bei 200°C auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten backen. Kartoffeln 50-55 Minuten, Rote Bete 35-40 Minuten. Quark mit Milch und Sahne glatt rühren, mit Salz würzen. Gurke heiß abwaschen und fein würfeln. Apfel waschen, ebenfalls würfeln. Lauch putzen, waschen und sehr fein würfeln. Die vorbereiteten Zutaten unter den Quark rühren. Rote Bete kalt abschrecken und abziehen, in feine Würfel schneiden. Würfel ausgebreitet abkühlen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Dann unter den Quark rühren und mit Salz abschmecken. Die Kartoffeln halb aus der Folie wickeln, mit 2 Gabeln aufbrechen und mit Salz bestreuen, etwas Quark einfüllen, mit abgezupften Dillästchen bestreuen und servieren. Den restlichen Quark getrennt dazu reichen.

Zubereitungszeit: 30 Min.

 

Seelachs auf Spinat-Reis-Bett

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen
Zubereitungszeit: 50 Min.

Zutaten

150 g Blattspinat (tiefgefroren), 125 g Reis, 300 g Seelachsfilet, 300 ml Wasser, 100 ml Sahne, 1 Beutel fix & frisch Seelachs in Kräuter-Sahne

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Blattspinat auftauen lassen.
3. Reis nach Packungsanweisung zubereiten und in eine flache Auflaufform geben. Spinat gut ausdrücken und auf dem Reis verteilen.
4. Seelachs-Filet in 2 cm große Würfel schneiden und auf dem Spinat verteilen.
5. In einem Topf Wasser und Sahne erwärmen. fix & frisch Seelachs in Kräuter-Sahne einrühren und zum Kochen bringen. Sauce darüber gießen im Backofen ca. 40 Min. garen.

 

Pilzgulasch mit Marsala-Pfeffersoße

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen
Zubereitungszeit: 35 Min.

Zutaten

3 Frühlingszwiebeln, 150 g frische Champignons, 150 g Austernpilze, 1 Dose (190 g) Pfifferlinge, 2 EL Reines Sonnenblumenöl, 250 ml Wasser, 1 Päckchen Delikatess Pfeffersoße, 2 EL Marsala, 2 EL Crème fraîche, 3 Stängel Petersilie

Zubereitung

1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden.

2. Champignons putzen und in Viertel schneiden. Austernpilze putzen und in Viertel schneiden. Pfifferlinge abtropfen lassen.

3. In einer Pfanne Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die Pilze darin ca. 10 Min. braten. Wasser zugießen. Delikatess Pfeffersoße mit einem Schneebesen einrühren und aufkochen lassen. Frühlingszwiebeln zugeben. Marsala und Crème fraîche einrühren.

4. Petersilie waschen und fein hacken. Das Pilzgulasch auf Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreut servieren.

Indische Kartoffelpfanne

Zutaten für 4 Portionen:

350 g Blumenkohl
2 Zwiebel(n)
3 Tomate(n)
600 g Kartoffeln, klein, festkochend
150 g Champignons
300 g Erbsen, TK-Ware
40 g Butterschmalz
150 g saure Sahne
Curry
½ Bund Petersilie
Salz
Cayennepfeffer

Zubereitung:

Geputzten Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zwiebeln fein würfeln. Tomaten häuten, vierteln. Champignons putzen, evtl. halbieren oder vierteln. Kartoffeln schälen, vierteln. Zwiebeln in erhitztem Butterschmalz kräftig anbräunen, 1 EL Currypulver kurz mitrösten lassen. Blumenkohl, Kartoffeln und Pilze zugeben und unter Rühren 6-8 min anbraten. Mit 200 ml Wasser ablöschen, noch 1 EL Currypulver, etwas Cayennepfeffer und Salz zufügen, 10-12 min köcheln lassen, ab und zu umrühren. Unaufgetaute Erbsen und Tomaten zufügen, weitere 5-10 min leise kochen lassen. Saure Sahne unterrühren, nochmals mit Salz und Curry abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: 45 Min.

 

Hähnchen-Nudel-Pfanne mit Rucola

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen
Zubereitungszeit: 35 Min.

Zutaten

3 (à 150 g) Hähnchenbrustfilets, 1 EL Limettensaft, 1 EL Würze, 200 g BUITONI Penne Lisce, 1 rote Paprikaschote, 40 g Rucola, 1 EL Reines Sonnenblumenöl, 150 ml süße Sahne, 1 EL Würze, schwarzer Pfeffer a.d. Mühle

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Mit Limettensaft und Würze vermischen.

2. BUITONI Penne Lisce nach Anweisung auf der Packung zubereiten und abgießen.

3. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Rucola putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken.

4. In einer Pfanne Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Das Fleisch portionsweise anbraten, Paprika dazugeben und kurz dünsten. Die Nudeln zufügen.

5. Sahne zugießen und kurz aufkochen lassen. Würze unterrühren. Mit
Pfeffer würzen und abschmecken. Auf Tellern anrichten, mit Rucola bestreuen und sofort servieren.

 

Hähnchen im Krautmantel

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Wirsing, ca. 600 g
½ Liter Gemüsebrühe
8 Scheibe/n Schinken
4 kleine Hähnchenbrustfilet
150 g Frischkäse mit Kräutern
Salz und Pfeffer
1 TL Rosmarin, frisch gehackt
1 Zwiebel(n), fein gehackt
4 EL Öl

Zubereitung:

12 äußere Wirsingblätter vom Strunk schneiden, waschen, 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Den übrigen Wirsing vierteln, den Strunk entfernen und den Wirsing in Streifen schneiden. Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin einreiben und mit je 2 Scheiben Schinken umwickeln. Je 3 Wirsingblätter übereinander legen und je 1 Hähnchenfilet darin einschlagen. 3 EL Öl erhitzen, die Hähnchenpäckchen darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1/2 Liter Gemüsebrühe ablöschen, zudecken und ca. 30 Minuten schmoren. Die Zwiebeln fein hacken, 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel und Wirsingstreifen darin ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchen-Päckchen herausnehmen, in die Sauce den Frischkäse rühren, abschmecken. Die Hähnchen-Päckchen mit Wirsing und Soße servieren. Dazu schmecken neue Kartoffeln.

Zubereitungszeit: 30 Min.

 

Hackbällchen in Birnen-Preiselbeer-Sauce

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min.

Zutaten

400 g gemischtes Hackfleisch, Salz, Pfeffer, 1 Birne, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Dose (290 g) Pfifferlinge, 2 EL Reines Sonnenblumenöl, 200 ml Wasser, 100 ml süße Sahne, 1 Beutel fix & frisch Schwedische Hackbällchen "Köttbullar", 2 EL Preiselbeeren a. d. Glas

Zubereitung

1. Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und daraus ca. 15 kleine Hackbällchen formen.

2. Birne waschen, schälen, in Viertel schneiden, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pfifferlinge abtropfen lassen.

3. In einer Pfanne Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Hackbällchen darin rundherum ca. 6 Min. braten. Pfifferlinge, Frühlingszwiebeln und Birnenwürfel zugeben und kurz mitbraten.

4. Wasser und Sahne zugießen. fix & frisch Schwedische Hackbällchen "Köttbullar" einrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 5 Min. kochen, dabei gelegentlich umrühren.

5. Preiselbeeren zufügen und heiß werden lassen.

Herzhafte Hack - Sauerkraut - Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

2 m.-große Zwiebel(n)
3 EL Öl
1 Dose Sauerkraut
125 ml Weißwein
1 Liter Gemüsebrühe
1 Paprikaschote(n), rote
250 g Hackfleisch, ( halb+halb)
1 Ei(er)
2 EL Paniermehl
2 EL Ajvar
200 g Cabanossi
½ TL Majoran
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer
evtl. Basilikum, zum Garnieren

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen, in feine Würfel schneiden. 1 El Öl erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Sauerkraut hinzufügen, mit Wein und Brühe ablöschen. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 20 min. köcheln lassen. Paprikaschote putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Würfel ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit zum Kraut geben. Das Hack mit Ajvar, Ei und Paniermehl vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Hackmasse kleine Klößchen formen und in 2 El Öl ca. 5 min. braun anbraten. Cabanossi in Scheiben schneiden und mit Hackklößen in die Suppe geben. Ca. 3 min. ziehen lassen. Dann die Sauerkrautsuppe mit Majoran, Zucker, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

 

Gratinierte Maultaschen in Tomate-Mozzarella-Sauce

Dieses Rezept ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min.

Zutaten

300 g Blattspinat (tiefgefroren), 6 Stück Maultaschen, 200 ml kaltes Wasser, 1 Beutel fix & frisch Spaghetti Tomate-Mozzarella, 50 ml süße Sahne, 50 g Käse (gerieben)

Zubereitung

1. Backofen auf 200° C vorheizen.
2. Blattspinat auftauen lassen, etwas ausdrücken und in eine Auflaufform geben.
3. Maultaschen auf den Spinat legen.
4. In einem Topf Wasser mit fix & frisch Spaghetti Tomate-Mozzarella verrühren, zum Kochen bringen und 1 Min. kochen. Sahne unterrühren und heiß werden lassen.
5. Soße über die Maultaschen geben. Mit Käse bestreuen und im Backofen ca. 20 Min. backen.

 

Hirschbraten in Rotwein - Johannisbeersauce

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Hirschfleisch aus der Schulter
3 Tasse/n Wasser (Salzwasser)
2 Möhre(n), grob zerkleinert
400 g Sellerie, grob zerkleinert
1 Petersilie (Petersilienwurzel), grob zerkleinert
80 g Zwiebel(n), grob zerkleinert
6 g Piment, zerdrückt
6 Wacholderbeeren, zerdrückt
1 Lorbeerblatt
1 TL Thymian
1 TL Majoran
8 Pfeffer - Körner, schwarz
2 Tasse/n Essig (Rotweinessig)
4 Tasse/n Wein, rot, trocken
200 g Speck, fett, in Streifen geschnitten
Salz und Pfeffer
80 g Butterschmalz
250 ml Wein, rot, trocken
Salz und Pfeffer
200 g Preiselbeeren
100 g Crème fraîche
1 EL Speisestärke

Zubereitung:

Für die Beize das Salzwasser aufkochen, die grob zerkleinerten Möhren-, Sellerie-, Petersilienwurzel- und Zwiebelstücke zufügen und 30 Minuten köcheln. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Gewürzkörner, Wacholder, Lorbeer, Thymian, Majoran und Pfefferkörner zufügen, zum Schluss den Essig sowie Rotwein angießen und 1 mal kurz aufkochen. Die Beize über das Fleisch gießen und zugedeckt 2 Tage unter mehrmaligem Begießen kühl stellen. Fleisch aus der Beize nehmen und diese durchseihen. Flüssigkeit und Gemüse aufheben. Das Fleisch mit den Speckstreifen spicken, salzen und pfeffern. Butterschmalz in einem Bräter auslassen, das Fleisch kurz kross von allen Seiten anbraten. Gemüse der durchgesiebten Beize um das Fleisch drapieren und für 40 Minuten in den auf 220°C vorgeheizten Backofen geben. Nach 20 Minuten nach und nach 500 ml der Beize angießen. Nach Ende der Garzeit das Fleisch rausnehmen und mit Alufolie umwickelt warm stellen. den Fond auf dem Herd mit Rotwein loskochen und durchsieben. Das Gemüse ebenfalls durch das Sieb drücken, damit die Sauce sämiger wird. Salzen und pfeffern. Wildpreiselbeeren mit Creme fraiche verrühren und unterrühren, nach Bedarf mit Speisestärke andicken und 5 Minuten köcheln. Beilage: Kartoffelkroketten, Pfifferlinge und mit Johannisbeergelee gefüllte Williams-Christ-Birnen

Zubereitungszeit: 1 Std.
Ruhezeit: 2 Tage

 

Rosenkohlgemüse mit Mini - Frikadellen

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Rosenkohl
250 g Karotte(n)
350 g Kartoffeln
1 Lauchzwiebel(n)
300 g Hackfleisch vom Rind
3 EL Semmelbrösel
1 Chilischote(n)
1 Ei(er)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
Zitronensaft
Öl (Sonnenblumenöl)
2 Zwiebel(n)
2 EL Butter
500 ml Brühe
125 g Crème fraîche
½ Bund Petersilie, glatte
3 EL Mandel(n) (Blättchen)

Zubereitung:

Rosenkohl putzen, waschen, Strunk abschneiden, halbieren, abtropfen lassen. Karotten schälen, waschen, in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, vierteln. Lauchzwiebel putzen, waschen und in sehr dünne Ringe schneiden. Chilischotte waschen, sehr fein würfeln. Rinderhack, Lauchzwiebeln, Chilischote, Semmelbrösel und Ei verkneten, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Aus dem Hackfleischteig mit angefeuchteten Händen ca. 12 kleine Frikadellen formen. Mini-Frikadellen auf beiden Seiten im heißen Öl anbraten, warm beiseite stellen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Butter im Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Rosenkohl, Kartoffeln und Karotten dazu geben, mit Brühe ablöschen. Alles auf mittleren Hitze ca. 15 Min. kochen lassen. Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen, abzupfen und fein hacken. Mandelblättchen ohne Fett leicht rösten. Creme Fraiche und gehackte Petersilie unter das Gemüse rühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss die Frikadellchen zum Gemüse geben, umrühren. Mit Mandelblättchen bestreuen.

Zubereitungszeit: 45 Min.

 

Feine Kartoffelsuppe mit Croûtons und Baconaroma

Zutaten für 4 Portionen:

50 g Schalotte(n)
30 g Butter
200 g Kartoffeln
500 ml Gemüsebrühe
300 ml Sahne / Milch
50 g saure Sahne
Salz
Muskat
4 Scheibe/n Bacon
1 Kartoffeln
Öl, zum Braten
Schnittlauch, fein geschnitten für Deko

Zubereitung:

Schalotten klein schneiden und in Butter anbraten. Kartoffeln schälen, würfeln und mit in den Topf geben. Mit der Brühe auffüllen. So lange kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Anschließend Sahne und saure Sahne zufügen und das Ganze im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Bacon in der Pfanne kross braten oder besser im Backofen bei 160° Grad 10 min backen oder für 2 Minuten bei 1000 Watt in die Mikrowelle geben. Die Kartoffel für die Einlage putzen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Öl goldgelb backen. Trocken legen und mit Salz würzen. Anrichten: Suppe auf einen tiefen Teller geben, Speck darüber bröseln, Kartoffelcroûtons zufügen und mit Schnittlauch dekorieren. Guten Appetit!

 

Hähnchenpfanne mit Paprika und Mandeln

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min.

Zutaten

300 g Hähnchenbrustfilets, Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch, 1 rote Paprikaschote, 1 gelbe Paprikaschote, 4 Stängel Koriander, 50 g Mandeln (gehobelt), 2 EL Reines Sonnenblumenöl, 400 ml Wasser, 1 Beutel Gemüsepfanne Feine Curry-Sauce

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Würzmischung 1 würzen.
2. Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
3. In einer Pfanne ohne Zugabe von Fett Mandeln rösten und herausnehmen.
4. Reines Sonnenblumenöl in der Pfanne heiß werden lassen. Die Hähnchenbruststreifen darin anbraten. Paprikawürfel zugeben und kurz mitbraten.
5. Wasser zugießen. Gemüsepfanne Feine Curry-Sauce einrühren, zum Kochen bringen und abgedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 5 Min. kochen. Mit gerösteten Mandeln und gehacktem Koriander verfeinern.
Servieren Sie dazu Reis.

 

Schnitzel-Topf "Räuber Art"

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min.

Zutaten

200 g frische Champignons, 1 rote Paprikaschote, 350 g Schweineschnitzel, 2 EL Reines Sonnenblumenöl, 350 ml Wasser, 1 Beutel fix & frisch Ungarisches Gulasch, 1 gestr. EL Doppelrahm-Frischkäse

Zubereitung

1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden.
2. Schweineschnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
3. In einem Topf Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die Schnitzelstreifen darin anbraten. Gemüse zufügen und mitbraten.
4. Wasser zugießen, fix & frisch Ungarisches Gulasch einrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 10 Min. garen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Doppelrahm-Frischkäse einrühren und servieren.
Servieren Sie dazu Kartoffeln oder Nudeln

 

Bunte Pasta

Zutaten für 4 Portionen:

2 Paprikaschote(n), rot und gelb
½ Paprikaschote(n), grün
1 große Zucchini
5 Cherrytomate(n)
400 g Nudeln (Vollkorn) oder Dinkelnudeln
1 kl. Dose/n Tomate(n)
½ Bund Basilikum
Oregano
Rosmarin
Thymian
1 Zehe/n Knoblauch
etwas Margarine oder Öl
evtl. Salz und Pfeffer
Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung:

Zuerst Knoblauch schälen, dann das Gemüse kleinschnippeln. Knoblauch in etwas Margarine in einer hohen Pfanne anschwitzen, danach Paprika zugeben. Anschwitzen, bis die Paprika etwas weich sind. Dann die Zucchini mitdünsten, bis sie leicht glasig (gar mit viel Biss) werden. Alles mit einer Dose Tomaten ablöschen, mit Gewürzen nach Geschmack verfeinern und etwa fünf Minuten weiterköcheln lassen. Zwischendurch Pasta wie gewohnt kochen, bis sie al dente ist. Wasser abschütten und mit etwas Margarine zurück in den Topf geben, damit sie nicht verkleben. Die Cocktailtomaten zum restlichen Gemüse zufügen und kurz warm werden lassen. Die Tomaten sollen nicht zerfallen. Anschließend Pasta und Basilikum unterheben. Nach Geschmack mit Parmesan bestreuen und etwas salzen. Ich finde es besonders lecker, wenn das Gemüse noch viel Biss hat. Dann braucht man auch nicht viel Salz, weil der Geschmack der Paprika usw. noch total gut rausgeschmeckt werden kann. Wenn man Fleisch dazu haben möchte, kann unter das Gemüse noch etwas gebratenes Gehacktes gehoben werden.

Zubereitungszeit: 45 Min.

 

Kartoffelpfannkuchen

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Kartoffeln
100 g Rosinen
4 Ei(er)
½ Becher Sahne
Öl
2 EL Puderzucker
Salz

Zubereitung:

Die Kartoffeln kochen und durch die Presse drücken, auskühlen lassen. Mit Eiern, Sahne, Salz und Rosinen verrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise einfüllen. Jeweils die Unterseite bräunen, den Pfannkuchen wenden und sofort in Stücke zerteilen und zu Ende braten. Mit Puderzucker betreut servieren. Dazu reicht man ein beliebiges Kompott.

 

Knusperfisch aus dem Ofen mit Zitronen-Hollandaise

Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Min.

Zutaten

1 EL Sonne & Olive, 1 Zitrone, 600 g Fischfilet (z.B. Seelachs, Rotbarsch, Kabeljau), Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch, 2 Ciabatta-Brötchen, 1 Knoblauchzehe, 1 Packung Les Sauces Zitronen-Hollandaise

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Ein Backblech mit Sonne & Olive bestreichen.
3. Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Saft auspressen.
4. Fisch-Filet waschen, trocken tupfen und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Mit Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch würzen. Fisch auf das Backblech legen.
5. Ciabatta-Brötchen in kleine Würfel schneiden und mit dem Blitzhacker zu feinen Bröseln verarbeiten. Knoblauchzehe durchpressen, mit der Zitronenschale, restlichem Zitronensaft und den Ciabattabröseln mischen. Auf dem Fisch verteilen und im Backofen ca. 20 Min. backen.

6. In einem Topf Les Sauces Zitronen-Hollandaise erwärmen und zu dem Fisch servieren.

 

Nasi Goreng

Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 45 Min.

Zutaten

250 g Reis, 2 Limettenblätter, 2 Eier, 1 EL Wasser, 1 TL Salz, 1 EL Reines Sonnenblumenöl, 1 rote Paprikaschote, 50 g Mungobohnenkeimlinge, 150 g Garnelen (gekocht u. geschält), 100 g gekochter Schinken, 2 EL Reines Sonnenblumenöl, 80 g Erbsen (tiefgefroren), 4 EL Ketjap Manis, 5 EL Internationale Würzsauce Asia, 1 Prise Salz

Zubereitung
1. Reis nach Packungsanweisung garen, dabei Limettenblätter mit kochen.
2. Eier mit 1 EL Wasser verquirlen und mit Salz würzen.
3. In einer Pfanne 1 EL Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Aus der Eimasse Rührei herstellen.
4. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Mungobohnenkeimlinge waschen und gut abtropfen lassen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Schinken in Streifen schneiden.
5. In einer Pfanne oder einem Wok 2 EL Reines Sonnenblumenöl
heiß werden lassen. Paprikastreifen, Mungobohnenkeimlinge und Schinkenstreifen zusammen mit Erbsen andünsten. Garnelen zugeben und mit garen. Reis unterrühren und mit Ketjap Manis, Internationale Würzsauce Magic Asia Sauce und Salz würzen und abschmecken. Das Rührei unter den Reis mischen und zugedeckt mit heiß werden lassen.
Dazu passt sehr gut Hähnchen.